Изпечете чийзкейк - така успява вкусната класика
Печенето на чийзкейк не е твърде сложно, но класическата торта не винаги се получава добре. Разкриваме всички важни тайни, които ще ви направят пекар за чийзкейк номер едно.
За да разкаже тази история, нашият редакционен екип е избрал видео, което допълва статията в този момент.
За възпроизвеждане на видеоклипа използваме JW Player от Longtail Ad Solutions, Inc. Повече информация за JW Player можете да намерите в нашата политика за поверителност.
Преди да покажем видеоклипа, се нуждаем от вашето съгласие. Можете да оттеглите съгласието си по всяко време, напр. в нашия мениджър за защита на данните.
Чийзкейк, кваркова торта, кваркова торта, сладкиш - любимата торта, приготвена от кварково или крема сирене, яйца, краве мляко и захар, традиционно се пече в тиган с форма на пружина, понякога на поднос. Ако обърнете внимание на няколко неща, когато печете чийзкейк, класиката се превръща в шедьовър с гарантиран успех.
Яйчните белтъци правят пълнежа на чийзкейка хубав и разхлабен
Гарантирана разхлабеност
Ако искате да изпечете чийзкейк, чийзкейкът ще бъде особено ефирен, ако на части сгънете белтъците в сместа от извара. Това работи най-добре с бъркалка или шпатула.
Хартията за печене предпазва тортата да не стане твърде тъмна по време на печене
Златна повърхност
При дълги времена на печене може да се случи повърхността на тортата да стане твърде тъмна. Ако изпечете чийзкейка и го покриете с алуминиево фолио или хартия за печене, той ще остане хубав и лек.При печене с конвекция натиснете алуминиевото фолио върху ръба на формата, за да не се плъзне.
Оставете чийзкейка да се охлади във фурната
Време е да се охлади
За да предотвратите срутването на чийзкейка след изпичане, трябва да го оставите да се охлади, независимо дали в тавата с пружини или от тавата, в изключена, леко отворена фурна, в идеалния случай за поне половин час. След това оставете охладения чийзкейк да се охлади напълно върху решетка. За листна торта това може да отнеме до 7 часа. Чийзкейкът е готов за нарязване само когато се охлади правилно.
Основната съставка на чийзкейка: извара
Разменете и променете основните съставки
Ако искате да изпечете чийзкейк, можете да използвате извара или многослойно сирене с всякакво ниво на мазнина. 1/4 кварк може да бъде заменен за рикота, заквасена сметана, крем крем или двойно крема сирене при печене на чийзкейк. Ако ви харесва допълнително кремообразно, разбъркайте малко маскарпоне.
Увийте тигана с алуминиево фолио, така че нищо да не изтече
Правилният тиган за печене
Най-добре е да използвате герметичен тиган с пружинни форми за чийзкейкове без дъно. Ако нямате под ръка, увийте плътно външната страна на тавата си с алуминиево фолио. Това поддържа тестото във формата му и поддържа фурната чиста.
Кайсиевото сладко придава блясък и добър вкус
Златисто жълт гланц
С помощта на кайсиево сладко можете да постигнете фин вкус и златисто-жълт блясък в чийзкейка едновременно. За целта загрейте сладкото в тенджера и след това го прецедете през сито. Намажете чийзкейка с него и го оставете да изсъхне.
Замразете чийзкейка, нарязан на парчета
Замразяване нарязване
Най-добре е да замразявате чийзкейка на порции. Така че можете да го размразите бързо и парче по парче, ако е необходимо, когато спонтанно посещение на кафе е точно зад ъгъла.