Изпечена патешка паша с горчиво какао, грейпфрут във Флорида с кориандър, билкова салата

патешка

Състав за 4 човека: 360 грама гъши дроб - 4 грейпфрута във Флорида - Горчив шоколад на прах - Пипер - 1 връзка лук - 1 връзка кориандър - 1 връзка кервиз - 1 връзка магданоз - Арганово масло - сол от Fleur de maldon

  1. Умерете фоа гра. Нарежете на филийки от около 90 грама.
  2. Нарежете супреми от грейпфрут, около 4 красиви супреми на човек.
  3. Накълцайте кориандъра.
  4. Извлечете сока от останалите грейпфрути и намалете до сиропиране.
  5. Пригответе билковата салата: нарежете пръчки от лук около 2 см, разредете кервиза, останалата част от кориандъра, магданоза. Натрошете миньонет от пипер. Подправете билковата салата в купа с арганово масло, сол и черен пипер.
  6. В много горещ тиган поставете гъши дроб от страната на презентацията в тигана, варете, докато покафенее и гответе по желание. Отървавам се от.
  7. Подредете капки за грейпфрут във Флорида хармонично върху чинията. Поставете супремите помело, поръсени с наситнена кориандър.
  8. Върху грейпфрутите поставете гъши дроб, подправен със сол и черен пипер. Поръсете го с горчив шоколад. Поставете гъши дроб във фурната за 30 секунди, за да се разтопи шоколадът.
  9. Поставете билковата салата в чинията.