Изомалтулоза Палатиноза ™ - здравословна или захарна 2
Изомалтулозата се произвежда под марката Palatinose ™ от 2005 г. насам от най-големия производител на захар в Европа, Südzucker AG. Годишното производство на дъщерното дружество на Südzucker Beneo е повече от 60 000 тона, основният клиент е хранителната индустрия за спортно хранене, напитки и сладки за деца.
Пазарът на изомалтулоза в Германия расте постоянно, така че е време да разгледаме по-отблизо тази „захар“.
Изомалтулоза - Палатиноза ™: обещанието за реклама
Според Бенео, изомалтулозата трябва да бъде алтернатива за всички, които не успяват да се хранят балансирано. Тъй като Palatinose ™ се произвежда от цвекло, било то естествено и се вписва в здравословен начин на живот.
Според Südzucker AG хранителните ползи са:
- Функционални въглехидрати от цвекло захар
- Оптимизирано енергоснабдяване
- Контрол на кръвната захар
- Удобство на зъбите
- Контрол на теглото
- Намаляване на захарта/калориите
- Оптимизиран профил на сладост
- Подобрена стабилност
Изомалтулоза - какво е това?
Изомалтулозата се получава от захар от цвекло с помощта на ензими; в следващ етап изомалтът се получава чрез хидролиза, разграждането на химичните съединения чрез вода. Следователно той е междинен продукт в производствения процес на захарния заместител изомалт (Е 953).
Чрез използване на генетично модифицирани микроорганизми като Ешерихия коли (Чревни бактерии) е възможно печелившо промишлено производство.
Той има същата калоричност като трапезната захар, 4 kcal/g, а също така се състои от фруктоза и глюкоза. За разлика от захарозата, метаболизмът е по-бавен. Глюкозата е достъпна за тялото за по-дълго и нивото на кръвната захар остава по-стабилно. Гликемичният индекс е 32.
Някои проучвания са установили, че много плакови бактерии не могат да хидролизират изомалтулозата. Натрупването на плака и натрупването на киселина в устата са ограничени, това предпазва зъбите от кариес.
По заявлението на Südzucker AG към ЕС, изомалтулозата има право да бъде пусната на пазара като нова храна или хранителна съставка за употреба от 2005 г. Не се проведе класификация, основана на опасността на веществото. Проучвания за безопасността и поносимостта на изомалтулозата предполагат, че се понася 1 g/kg телесно тегло.
Тази захар се използва и в нехранителния сектор, например повърхностноактивните вещества, направени от нея, се използват в козметичната индустрия.
Купете изомалтулоза
Функционалната захар (все още) не се предлага в супермаркета. Като „здравословна алтернатива“ се добавя към енергийните барове. И бебешките чайове като „захар, благоприятна за зъбите“. Hipp продава своя чай от плодове и ройбос като „напитка, благоприятна за зъбите за бебета“.
Моето заключение:
Изомалтулозата не само има вкус на захар, но е също толкова здравословна. Той има също толкова малко общо с естественото захарно цвекло, колкото и домакинската захар.
Унищожаващият зъбите ефект на захарта например се основава не само на директния контакт на зъбите със захарта, но и на ендогенни фактори. Захарта действа върху костната система отвътре.
Диетичната употреба за контрол на теглото също е съмнителна.4 празни калории на грам са четири празни калории, от които тялото няма нужда, независимо дали е Палатиноза ™ или захар. В крайна сметка само една захар се заменя с генетично рафинирана захар.