Износ на кафе (DE)

Четвъртък, 15 ноември 2018 г. | Истории

Реклама - Тази публикация е сътрудничество с ImpEx Möller.
ImpEx Möller изнася зелено кафе от Колумбия и си е поставил за задача да се отнася справедливо към производителите и клиентите на кафе. Те гарантират на своите фермери наистина справедливи цени и внасят най-доброто колумбийско най-високо качество. В допълнение към техните собствени проекти, с които те подкрепят коренното население "Arhuacos" в Колумбия, за тях е много важно социалните аспекти да се популяризират на местно ниво. Това включва и социалноосигурителна работа.

Това звучи много вълнуващо, помислихме си и попитахме Мартин и Андреас от ImpEx Möller няколко въпроса за износа на кафе. А именно в:

интервю

Андреас от ImpEx Möller с фермер за кафе Луис Калдерон и семейство в Уила, Колумбия.

Изнасяте кафе от Колумбия и Панама. Как точно попаднахте на тези две държави?

Мартин пътува в Колумбия от 2000 г. и е живял в Панама от 2014-2016 г. Живее в Меделин повече от 2 години. Той влезе в бизнеса с кафе през 2004 г. чрез колумбийски бизнес партньор, но по това време това беше изключително конвенционално колумбийско сурово кафе. След като бизнесът със зелено кафе се разви едностранно в ущърб на производителите на кафе, ние се спряхме на специални кафета.

Вашата гама включва основно кафе, направено от микропакети. Какво точно представлява и каква е разликата с по-големите шушулки за кафе?

Малките количества в нано/микропакети могат да подобрят качеството многократно. Нашите партиди имат максимум 12 чувала, най-малката партида съдържа само един чувал. При големи площи е невъзможно да се осигури времето, необходимо за труда. За да може да се произвежда висококачествено кафе, контролите трябва да се извършват многократно във всички процеси. Особено при специалните сортове трябва да се внимава. Кафетата са много по-податливи на болести, отколкото здравите сортове арабика като Castillo: Анализи на почвата, контрол на растенията за заразяване с вредители или болести, нашите партньори използват торове, които са възможно най-екологични. Тези проверки отнемат много повече време. Друг фактор за времето е реколтата: абсолютно важно е да се събират само узрелите череши. След това, по време на ферментацията, са необходими допълнителни отнемащи време процеси. Големите финки не могат да постигнат това.

Микролот, видян по време на пътуването ни в Колумбия.

Как да си представя организацията с малки микропакети: Кой взима (обикновено няколко) торби с кафе от фермера и как успяваш да прибереш всички торби с кафе в контейнера за доставка навреме?

Възложихме на доверени земеделски производители в различни колумбийски региони да търсят добри производители на кафе. След това ще ни бъдат изпратени проби. След като тествахме кафето в лабораторията и се установи, че е добро, посещаваме лично финките и кафетата се съхраняват от нашите фермери. Веднага след като кафето бъде прието, плащането трябва да се извърши незабавно. Купуването на нашето кафе е логистичен подвиг. След това всички кафета от различните региони се транспортират до централна суха мелница (Триладора).

Искаме да ви представим ...

Кафето разказва истории. Навсякъде по света. Някои от тях усмихват лицето ви. Някои предизвикват мисълта. Някои са вдъхновяващи. От някои истории можете да научите куп неща, които не сте знаели преди. Други истории от своя страна ви дават нова перспектива за нещата. И някои истории се свързват.

Без значение за какво се отнася вашата история - ако става въпрос за кафе или нещо свързано с него - бихме искали да го споделим с нашите читатели. Защото всяка една CafCaf STORY е различна и това отразява колко разнообразни сме ние, любителите на кафето. Навсякъде по света.

Каква е вашата история?

Поддържате пряк контакт с продуцентите. Колко важна за вас е тази връзка с производителите на кафе и как успявате да спечелите доверие в сътрудничеството?

Личният контакт е най-важното. Доверителни отношения могат да бъдат установени само чрез този личен контакт. Взаимното доверие е основата за непрекъснато повишаване на качеството на кафето. Освен това можем лично да видим как се произвеждат финките и да предоставим помощ чрез по-добри производствени процеси. Освен това, чрез тези лични контакти можем да изградим реални взаимоотношения. Каним нашите клиенти да посетят лично тези финки; по този начин можете да добиете представа за производството на нашето кафе за себе си. Нашата грижа е клиентът да има 100% прозрачна търговия.

Изградихме много добра репутация чрез личните си контакти. Ние не само плащаме по-добри цени, но също така помагаме на производителите с информация да подобрят производството.

Как се отнасяте към Fairtrade: Изнасяте ли под този печат или какви са вашите условия за директна работа с фермери?

Предметът на справедливата търговия е много сложен. Невъзможно е да кандидатствате за печат на Fairtrade за тези финки. Как може финка с производство на микроплотове да поеме разходите за този печат? Ние плащаме на нашите фермери много повече от обичайната цена на Fairtrade, която в Колумбия е 1,60 щатски долара за лира. Нашите кафета се заплащат въз основа на качество и разнообразие. Нашите покупни цени могат да надхвърлят 20,00 щатски долара за паунд. Това е още една причина, поради която каним нашите клиенти да посетят Колумбия. Показваме целия процес на производство. Разбира се, фермерът може да бъде попитан и за нашите цени. Ние работим съвсем различно от другите доставчици на зелено кафе, само като работите на място, можете да осигурите истинска справедлива търговия. Със собствения си лиценз за износ изключваме всички посредници и можем да гарантираме качеството на 100%.

Когато експортирате, със сигурност ще се сблъскате с някои проблеми. Какво трябва да се има предвид, колко бюрокрация стои зад това?

След логистичните проблеми в Колумбия има предимно проблеми, свързани със сигурността. В Колумбия разходите за вътрешен транспорт надвишават разходите за морски транспорт. От съображения за сигурност транспортът трябва да бъде придружен до пристанището. Друг проблем при изпращането е, че контейнерът трябва да е в пристанището една седмица преди товаренето. За съжаление Колумбия е известна не само в световен мащаб с доброто си кафе. Това води до строг контрол на наркотиците в колумбийските и германските пристанища. Това забавя целия процес на износ и внос с поне една седмица. Друг фактор за времето е Колумбийската федерация за кафе. Всяко кафе, което напуска Колумбия, трябва да бъде одобрено от Федерация. Тогава за Германия се изисква здравен сертификат.

Зеленото кафе прекарва много време на контейнерни кораби. Как гарантирате, че кафето е със същото качество при разтоварване в Хамбург, както при зареждане в Колумбия?

Поради свежестта на нашето кафе няма абсолютно никакви проблеми със съхранението. Всички наши кафета се доставят в торбички Grain Pro. Чувалът Grain Pro е вход на чувал Fique. Това е найлонова торбичка с дишаща мембрана. Това означава, че факторът време не е проблем. Можем да гарантираме свежест за 12 месеца.

Галерия с изображения от ImpEx Möller

В края на нашите публикации обичаме да се сбогуваме с полу-знания за кафето, сбогом. От какво искате да се отървете в този момент?

Adieu, полу-знание

В Европа се смята, че колумбийското кафе Excelso е качествена характеристика. Вярно е, че всяко колумбийско кафе за износ е Excelso. Това не казва нищо за качеството, трябва да се постигне само стандартът на Федерацията. 12/60 дефекти на 500g, макс. 12% влажна, чиста чаша и големината на зърната.

За съжаление много малко крайни потребители знаят, че в Германия има данък върху кафето от 2,19 евро на килограм. Ако след това вземете предвид, че има загуба на печено (загуба на тегло по време на печене) от 17–18%, можете да си представите качествата на зеленото кафе, което се преработва в германската кафе индустрия. Неприемливо е, че цените в германските супермаркети застрашават съществуването на фермери. Но това също не е честно спрямо крайния клиент. Трябва да имате предвид, че един килограм кафе прави 120 чаши. Не мисля, че харченето на 20-30 цента за чаша е проблем. Трябва да се има предвид, че качеството и справедливостта имат цена. Кафето има повече аромати от виното, около 800–1200. Поради тази причина и кафето трябва да се третира по този начин; разликите във вкуса и качеството са точно същите като при виното, уискито и т.н.

За съжаление има глобални играчи, които виждат кафето като спекулация. След маслото кафето е вторият най-търгуван продукт на борсите. Всъщност се обработват само около 10% договори за кафе, всичко останало е чиста спекулация. За съжаление глобалният пазар на кафе не се регулира от търсенето и предлагането, производителят, разбира се, губи.

Adieu, полу-знание

За съжаление много малко крайни потребители знаят, че в Германия има данък върху кафето от 2,19 евро на килограм. Ако след това вземете предвид, че има загуба на печено (загуба на тегло по време на печене) от 17–18%, можете да си представите качествата на зеленото кафе, което се преработва в германската кафе индустрия. Неприемливо е, че цените в германските супермаркети застрашават съществуването на фермери. Но това също не е честно към крайния клиент. Трябва да се има предвид, че един килограм кафе прави 120 чаши. Не мисля, че харченето на 20-30 цента за чаша е проблем. Трябва да се има предвид, че качеството и справедливостта имат цена. Кафето има повече аромати от виното, около 800–1200. Поради тази причина и кафето трябва да се третира по този начин, разликите във вкуса и качеството са точно същите като при виното, уискито и т.н.