Изненадващи ползи от гъбите върху физическото и психическото здраве
Те могат успешно да заменят месото в диетата, съдържащо малко калории, но голямо разнообразие от витамини и минерали: селен, мед, витамини B2, B3 и D. Гъбите защитават когнитивните функции и поддържат паметта.
Гъбите принадлежат към категорията гъби, т.е. те могат да растат без слънчева светлина. Те съдържат всички витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае за правилното функциониране. По-конкретно, за тези зеленчуци е известно, че са богати на протеини, желязо, калий, фолиева киселина, витамин А, С, D, цинк и няколко витамини от група В: витамин В1, рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин ( B6).
Важен аспект, известен на специалистите относно гъбите, е, че от всички съществуващи зеленчуци те се считат за най-добрият заместител на месото. Освен това, за разлика от месото, гъбите се смилат много по-лесно, процесът на храносмилане изисква много по-малко енергийна консумация от организма.
По-малко известните ползи от гъбите:
Гъбите забавят стареенето
Гъбите съдържат по-висока концентрация на ерготионеин и глутатион, два антиоксиданта, които предпазват тялото от физиологичен стрес, основният фактор, който води до стареене.
Предпазва от болестта на Паркинсон и дри болестта на Алцхаймер
Ерготионеинът и глутатионът също помагат за предотвратяване на болестта на Паркинсон и Алцхаймер, казват изследователите. Те препоръчват да се консумират поне пет гъби на ден, за да се намали рискът от неврологични заболявания.
Нагоретв памет
Друго предимство на гъбите е подкрепата на когнитивните функции и паметта. Изследователи от Сингапурския национален университет са установили, че две и половини порции гъби седмично могат да намалят риска от когнитивен спад.
Помага за укрепване на костите
Гъбите, отглеждани на слънчева светлина, за разлика от тези, отглеждани на тъмно, са превърнали съединение, наречено ергостерол директно във витамин D. Той е от съществено значение за усвояването на калция от храната и за фиксирането му към костите.
Гъбите осигуряват енергия
Гъбите са богати на витаминния комплекс В, помагайки на тялото да използва енергия от храната, която яде, за да произведе червени кръвни клетки, които пренасят кислород в тялото.