Изненадващи неща се оказаха бързо замразени зеленчуци

Пролетта е тук и цветната кавалкада бавно пристига и на пазарите и в хранителните магазини. На плотовете се появяват все повече зеленчуци и плодове, пълни с витамини и минерали. Те са много по-здрави от бързо замразените си колеги. Или не?

оказаха

Проучване, публикувано в Journal of Food Composition and Analysis, изследва дали пресните зеленчуци или плодове, взети от рафтовете на магазините или замразените продукти, са по-здравословни. Преди да се впуснем в подробностите на изследването, струва си да разгледаме как се консумира зеленчуците и плодовете в Унгария през първата половина на 2015 и 2016 г.

Според данните на CSO, през първата половина на 2016 г. общите разходи на глава от населението на Унгария са средно 74,4 хиляди HUF на месец. От тях изразходвахме средно 19,7 хиляди HUF за храна и безалкохолни напитки.

Унгарското население похарчи една десета от общите разходи за храна за зеленчуци и картофи, с 16,7% увеличение на цената от 2200 HUF на глава от населението. Домакинствата са купували плодове за 1300 HUF на глава от населението на месец, с увеличение от 7,1% на цената. Ако погледнем консумираното количество, се оказва, че на месец са се консумирали съответно 3,7 кг и 3 кг пресни и замразени зеленчуци и плодове, както през предходната година.

Кой правим по-добре?

Авторите на Journal of Food Composition and Analysis изучават съдържанието на хранителни вещества и витамини в замразени, прясно закупени и консумирани броколи, карфиол, царевица, зелен фасул, грах, спанак, боровинки и ягоди в продължение на две години, особено С и витамин А и фолиева киселина киселина.