Измийте и почистете лисичките Thomas Sixt Food Blog
Гъбите от природата обикновено влизат в кухнята с багаж.
Пясъкът, иглите, мъхът и насекомите са неприятни спътници.
Гъбеният род играе подчинена роля. Гъби от тръби като кестени и гъби, ламеларни гъби като лисички и ливадни гъби ... всички гъби естествено имат уютна повърхност.
Открих, че обитателите на горите от всякакъв вид са магически привлечени от гъбите. Мисля, че всъщност се срещат под чадъра!
Готвачите не обичат да мият гъби, гилдията на готвачите е изключително малко: При измиване на шапката хората губят аромата си.
Би било дискусия в пълна дължина, за да разберем колко вкус се губи при прането. Или в крайна сметка, може би дори горските спътници създават типичния вкус на гъбените ястия?
Просто изказване ... ако гъбите са много мръсни, моля ги измийте. Ако мръсотията може лесно да се отстрани с четка, моля не мийте.
По-долу са дадени подробните инструкции, забавлявайте се с четене и къпане на гъби!
В Teutates има САМО два технически правилни начина за почистване на гъбите:
1. Почистете гъбите с четката
При този метод не се използва вода. Използвайте висококачествена естествена четка за коса, за да погладите гъбите.
Препоръчвам акварелна четка Askia 100 за почистване на гъби. При нормална употреба четката е подходяща за техники за течно рисуване като акварелно рисуване и за гваш и масло. Производителят обещава подстригване, направено от червена самурова коса Kolinsky.
Червена самурова коса за почистване на гъби, която върви добре!
Четката има идеалната „твърдост“ за почистване на гъби, тъй като гарнитурите (= космите на четката) имат стабилност на средните размери.
Забравете сладкарската четка за почистване на гъбите. Силиконът така или иначе не работи! Малка акварелна четка не плаши гъбите и мръсотията се отстранява лесно.
Сега е време да се захванете за работа: Внимателно почистете плодното тяло и капачката на гъбите и отстранете мръсотията.
Малка четка е идеална за почистване на гъби. Ако не получите споменатия премиум модел, използвайте четка с четина и работете с много усещане при поглаждане!
Моля, обърнете специално внимание на гъбната шапка: Долната страна с тръбички или ламели е популярно място за срещи и таен ъгъл за двойки мъх и игла.
Ако галенето на гъбите не е достатъчно, преминете към вариант две ....
2. Измийте лисичките със студена вода, брашно и лимонов сок
Какво изважда Томас от чекмеджето за готвене днес, моля?
Внимавайте, не съм го измислил, научих го от главния готвач Хелмут.
Хелмут остава инкогнито тук, но трябва да се прегърби и да се засмее, когато чете това.
Хелмут има поляна в фамилията си и по този начин истинска близка връзка с гъбите.
Защо? Защото гъбите растат и на Октоберфест. Ясно! Или?
Научих как да мия гъби от главния готвач Хелмут
Сега идва обяснението от отдела за кухненски чудо ...
2.1 Защо имате нужда от лимонов сок
Водата естествено има повърхностно напрежение. Следователно водачите могат да ходят по вода.
Това естествено напрежение предотвратява събирането и разхлабването на мръсотията.
Само водата не се измива! Струята на пара не работи добре, като алтернативно оставете водата да тече „силно“ от крана върху гъбите.
Това можем да видим при измиване на марулята: Ако марулята е само във водата, мръсотията остава върху листата на марулята. Мръсотията може да се разхлаби само чрез преместване на листата на марулята във водата.
Ето защо: ако се добави физическа енергия, тогава движението влиза в игра.
Водата от лимонов сок по-добре разтваря мръсотията върху гъбите!
Лимоновият сок променя повърхностното напрежение на водата, затова, моля, добавете го.
2.2 Защо се нуждаете от брашно
Почистващият ефект на водата се създава от киселината, която променя повърхностното напрежение на водата. Много добре!
Брашното във водата свързва мръсотията, гъбите получават фин пилинг
Брашното задържа разхлабената мръсотия във водата. Мръсотията може да се разхлаби оптимално чрез преместване на гъбите.
3. Измийте лисичките правилно, инструкции стъпка по стъпка за снимки
Лесно миене на гъби: Нуждаете се от кухненска кърпа, сито, кухненска мивка или купа, бъркалка, брашно, лимонов сок и вода.
4. Рецепта за лисички и други гъби
На моя уебсайт можете да намерите някои избрани рецепти от лисички. Желая ви късмет и добър апетит.
Ризотото от гъби с манатарки е вкусно с хрупкави листа от градински чай като добавка и украса!
5-ти сезон за лисички
Сезонът на лисичките е от юли до октомври, моля, предпочитайте местни продукти, това прави услугата на планетата!
Разгледайте сезонния ми календар за зеленчуци, плодове, риба и месо, когато имате възможност. Там ще намерите практически списък, разделен по месеци.