Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване). Колко означава щипка сол, колко брашно съдържа. Как се променят американските мерки? Колко градуса по Целзий означава Фаренхайт?
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Някога нашите майки и баби не са имали цифрови везни или толкова точни, колкото са сега. Рецептите от готварските книги или от книгите с рецепти са имали като мерни единици чаша, лъжица или чаена лъжичка, настъргани или с лъжица, толкова брашно, колкото съдържа тесто и така нататък ...
Най-просто казано, домакинята готвеше по-органолептично (въз основа на сетивата), отколкото на кантара. Тесто с брашно, както се съдържа, както някои рецепти предоставят, създава големи главоболия на домакините. Трябва да знаете как да накарате тестото да излезе накрая и тук има много неща за разказване.
Втасало тесто, например, в края трябва да е еластично, незалепващо, отделено от ръката и меко като ушната мида. Мекотата на ушите е най-добрият ориентир. Така научих преди повече от 30 години, когато правех чиракуване през сладкарници.
Дори когато е напълно претеглено, тестото все още се нуждае от допълнителна капка брашно или течност. Това е така, защото брашното се различава от една партида в друга, то може да бъде по-влажно или по-сухо, с глутен повече или по-малко добър. Не е възможно пшеницата да е еднаква навсякъде, смляна и съхранявана по един и същ начин и т.н. ... Ето още много неща за разказване и не искам да съм скучна.
По-добре да ви оставя няколко думи за брашното тук .
Винаги е добре да използвате сетивата си, кухнята също е наука, химия, но 60% е интуиция, талант, душа, практика. Учението е изключително важно, но напразно знаете ли теория, ако нямате практика. А практиката, макар и много добра, когато върви ръка за ръка с някои задълбочени познания, е още по-добра. В противен случай е безполезно да се каже, че имате десетилетия опит, ако нямате основни познания.
Накратко, кулинарното изкуство не е толкова лесно, колкото изглежда. Не е толкова просто да приготвите нещо наистина добро, но да кажете на другите какво сте направили, за да успеят отлично и да разберат какво сте направили done
Това е област, в която никога не знаеш достатъчно, научаваш нещо ново всеки ден и всеки ден откриваш колко малко всъщност знаеш 🙂 Тук има какво да кажеш 🙂
Така че няма смисъл да го удължавам и просто ще напусна масите.
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Преобразуване на мерки в кухнята (лъжица, чаена лъжичка, чаша)
| Съставка | Количество | ||||
| 1 чаена лъжичка | 1 супена лъжица | 1 чаша (250 ml) | |||
| раса | с връх | раса | с връх | ||
| Apa/vin | 5 g | - | 15 g | - | 250 гр |
| Клас арфа | - | 8g | - | 20 гр | 200гр |
| Бульон | 8 g | - | 20 гр | - | 250 гр |
| Какао на прах | 3 g | 6 g | 10 g | 25 g | 130 гр |
| Пшенично брашно | 4 g | 6 g | 12 гр | 25 g | 150 гр |
| Боб | 10 g | - | 30 гр | - | 220 гр |
| Mac | 5 g | - | 15 g | - | 155 гр |
| Зелен грах | 9 g | - | 25 g | - | 230 гр |
| Желатин | 5 g | - | 10g | 15 g | - |
| Грис | 4 g | 6,5 g | 13 g | 20 гр | 180 гр |
| Мляко | 5 g | - | 20 гр | - | 250 гр |
| Кондензирано мляко | 7 g | - | 22 гр | - | 260 гр |
| Мляко на прах | 3,5 g | 5 g | 17 g | 20 гр | 120 гр |
| Малайски | 4 g | 5 g | 15 g | 20 гр | 225 гр |
| Пчелен мед | 15 g | - | 20 гр | - | 360 g |
| Млени орехи | 4 g | 7 g | 20 гр | 25 g | 275 гр |
| Ориз | 8 g | - | - | 25 g | 220 гр |
| Оцет | 7 g | - | 15 g | - | 320 гр |
| бисквита | 3 g | 6 g | 12 гр | 16 g | 150 гр |
| Млян пипер | 5 g | - | - | - | - |
| Сол | 8 g | 10 g | 17 g | 25 g | 320 гр |
| Сметана | 10 g | - | 25 g | - | 250 гр |
| Масло | 4 g | - | 14 g | - | 240 g |
| Масло | 10 g | 12 гр | 20 гр | 25 g | 160-180 g |
| Свинска мас | 8 g | - | 30 гр | - | 260 гр |
| Пудра захар | 4 g | 8 g | 17 g | 25 g | 180 гр |
| Гранулирана захар | 5 g | 8 g | 16 g | 23 гр | 200 гр |
Мерки в кухнята
1 жълтък = 20 g (приблизително)
1 яйчен белтък = 30 g (приблизително)
1 прах/1 връх на нож (сол, черен пипер, индийско орехче и др.) = 2g
1 супена лъжица = 0,5 fl oz = 15 ml
1 чаена лъжичка = 0,16 fl oz = 5 ml
1 fl oz = 2 супени лъжици = 6 ч. Л
1 чаена лъжичка масло = 3/4 чаена лъжичка масло
1 супена лъжица масло = 2 1/4 чаени лъжички масло
2 супени лъжици масло = 1 1/2 чаени лъжички масло
1/4 чаша масло = 3 супени лъжици масло
1/3 чаша масло = 1/4 чаша масло
1/2 чаша масло = 1/4 чаша + 2 супени лъжици масло
2/3 чаша масло = 1/2 чаша масло
3/4 чаша масло = 1/2 чаша + 1 супена лъжица масло
1 чаша масло = 3/4 чаша масло
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Мерни единици за температурата на фурната
| Градуса по Целзий | Степен Фаренхайт | Номер на бутон за газ |
| 110 ° С | 225 ° F | 1/4 |
| 120 ° С | 250 ° F | 1/2 |
| 135 ° С | 275 ° F | 2 |
| 150 ° С | 300 ° F | 2 |
| 160 ° С | 325 ° F | 3 |
| 180 ° С | 350 ° F | 4 |
| 190 ° С | 375 ° F | 5 |
| 200 ° С | 400 ° F | 6 |
| 220 ° С | 425 ° F | 7 |
| 230 ° С | 450 ° F | 8 |
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Преобразуване на мерни единици за дължина, от имперската (англосаксонска) система към метричната система
| Имперската система | Метричната система |
| 1 инч | 2,5 см |
| 2 инча | 5 см |
| 3 1/4 инча | 8 см |
| 3 1/2 инча | 9 см |
| 4 инча | 10 см |
| 5 инча | 12,5 см |
| 7 инча | 18 см |
| 8 инча | 20 см |
| 9 инча | 23 см |
| 10 инча | 25,5 см |
| 11 инча | 27,5 см |
| 11 1/4 инча | 28 см |
| 12 инча | 30 см |
Измерване на съставките в кухнята без везни (практически таблици за измерване)
Преобразуване на твърди вещества (от американската система в метричната система)
| Американска система (чаша) | Метричната система |
| Лешници/смлени ядки | 200 гр |
| Пшенично брашно | 125 гр |
| Елдово брашно | 120 гр |
| Оризово брашно | 100 g |
| Ечемичено брашно | 148 гр |
| Овесена каша | 90 g |
| Царевично брашно | 160 гр |
| Брашно от сорго | 121 гр |
| Оризови люспи | 60 g |
| Овесена каша | 57 g |
| Грис | 167 g |
| Пчелен мед | 340 гр |
| Гранулирана захар | 200 гр |
| Пудра захар | 125 гр |
Преобразуване на твърди тела (от имперска в метрична система)
| Имперската система | Метричната система |
| 1/4 унция | 10g |
| 1/2 унция | 15гр |
| 3/4 унции | 20гр |
| 1 унция | 25гр |
| 4 унции | 115гр |
| 4 1/2 унция | 125гр |
| 6 унции | 175гр |
| 7 унции | 200гр |
| 8 унции | 225гр |
| 12 унции | 340гр |
| 1кг | 450гр |
Преобразуване на течности (от американската система в имперската система и метричната система)
| американски | Имперски | Метрична |
| 1 чаена лъжичка | 1 чаена лъжичка | 5 мл |
| 1 супена лъжица | 1/2 унция унция | 15 мл |
| 2 супени лъжици | 1 fl унция | 30 мл |
| 1/4 чаша | 2 fl унция | 60 мл |
| 1/3 чаша | 2 3/4 ет. Унция | 85 мл |
| 1/2 чаша | 4 ет. Унция | 120 мл |
| 3/4 чаша | 6 fl унция | 180 мл |
| 1 чаша | 8 ет. Унция | 240 мл |
| 1 1/4 чаша | 10 fl oz | 300 мл |
| 2 1/2 чаши | 20 fl унция | 600 мл |
| 4 1/2 чаши | 34 ет. Унция | 1 литър |
Ако не разбирате нещо или имате други въпроси, с удоволствие ще отговоря 🙂