Излишната сол може да ви напълнее! CSID Какво става, докторе
Колкото повече сол ядете, толкова по-жадни се чувствате. Това мислят повечето хора. Две проучвания, публикувани в The Journal of Clinical Investigation, обаче показват, че всъщност много солената храна не прави нищо друго, освен да повишава апетита и да кара хората да пият по-малко вода от обикновено, пише Gândul.
В първото проучване екип от изследователи от Германския аерокосмически център (DLR), Делбрукския център за молекулярна медицина (MDC) и Университета Вандербилт проследи еволюцията на 10 мъже, включени в проекта Mars500, инициатива на Европейската космическа агенция, Русия и Китай, създаден да идентифицира психологическите и медицинските рискове от възможна мисия на Марс.
Субектите бяха изолирани, както в случая с мисия на Марс, за дълги периоди от време, за да могат учените да наблюдават тяхното физическо и психическо състояние.
В 105-дневен период на изследване изследователите намаляват приема на сол в диетата на мъжете от 12 грама на ден на 9 грама и след това на 6 грама, като повтарят процедурата на всеки 29 дни. Втората фаза продължи 205 дни, като учените правеха същото, променяйки процедурата само през последните дни, когато участниците се върнаха към консумацията на 12 грама захар на ден вместо 6 грама.
През цялото време количеството течности, които мъжете консумират, и проби от урина също са измерени.
Ако трябва да проследим какво мисли по-голямата част от населението за високата консумация на сол, това означава, че 10-те мъже трябва да са пили повече вода, но събраните данни показват намаляване на количеството пияна вода, тъй като консумацията на сол се увеличава. Що се отнася до анализа на урината, той беше повече, с по-високо съдържание на сол, но също така и по-концентриран, което предполага, че тялото е задържало по-големи количества вода, отколкото като цяло.
За да разберат по-добре резултатите от това изследване, учените преминаха към лабораторни тестове върху мишки. Те образували три групи морски свинчета и ги хранели с три различни ястия. Някои получавали храна с малко сол и обикновена вода, други получавали солена храна и обикновена вода, а трети били принудени да ядат солена храна и да пият физиологичен разтвор.
Проучването при морски свинчета показва, че при мишки, които са яли много солена храна, консумацията на вода намалява, но апетитът се увеличава. Това е свързано с урея, вещество, произведено от организма, за да се отърве от азота. Той се натрупва в бъбреците, спирайки силата на привличане на вода, причинена от солта. По този начин, когато количеството сол се увеличава, тялото търси все повече и повече енергия, за да произвежда урея.
Резултатите от двете проучвания обаче не могат да се считат за валидни за всички хора, но те са ясно доказателство, че уреята може да играе роля в процеса, чрез който тялото ни елиминира солта и съхранява значителни количества вода.