Излишъкът от захар ви кара да ядете повече
Диета с високо ниво на захар променя нервната верига, която дава на хората чувство на ситост и ги кара да ядат повече. Изводът е от изследователи от университета в Мичиган (САЩ), които са провели проучване върху оцетни комари.
Храните, които са по-интензивни на вкус и структура, предизвикват чувство на ситост, феномен, който преди това изследователите са наричали „сензорно повишена ситост“.
„Помислете за много сложна храна със силен вкус, като сирене горгонзола. Острата и остра миризма на този вид сирене е това, което определя да не ядете по-големи количества в сравнение с моцарела ", каза Моника Дус, основен автор на изследването, публикувано в списанието eLife.
Според професора по молекулярна, клетъчна биология и биология на развитието в Университета в Мичиган, нервните пътища, които се движат от устата до мозъка, са уникални сред организмите.
Невронните вериги в мозъка, които използват допамин като невротрансмитер за обработка на сладкия вкус на захарта, са подобни на хората, гризачите и мухите. Ето защо Моника Дус изучава ефектите, които захарта има върху тези невронни вериги в оцетните мухи.
За това Кристина Мей, една от членовете на изследователския екип, създаде генетичен маркер в допаминергичните неврони на комарите, за да позволи наблюдението на реакцията на насекомото към различни количества захар.
Захарта влияе върху чувството за ситост
Екипът, ръководен от Моника Дус, установи, че когато комарите се хранят с храни с високо съдържание на захар, реакцията на невроните, сигнализиращи за наградата в мозъка, е намалена и забавена. Това води до преяждане на комарите.
"В случай на диета с високо ниво на захар, виждаме, че допаминергичните неврони в оцетните комари са по-малко активни, тъй като високият прием на захар намалява интензивността на реакцията на сладостта, която идва от устата", каза Моника Дус, според Phys.
Според нея животните използват този отговор от допаминергичните неврони, за да преценят нивото на удовлетворение или ситост, което една храна дава. "В случай на комари с диета, основана на високо съдържание на захар, този процес се нарушава, допаминовите неврони се активират по-бавно и по този начин в крайна сметка ядат повече, отколкото им е необходимо, което с времето ги кара да наддават на тегло", добави той. професор в Мичиганския университет.
Изследователите установили, че оцетите, които консумират повече захар, изпитват отслабена реакция към захарта и вече нямат признаци на ситост, за да им кажат, че са яли достатъчно. В резултат на това изследваните мухи напълняват. Същото може да се случи и с хората.
Добрата новина е, че явлението е обратимо. Изследователите установяват, че ако активността на клетките, свързана със сладък вкус, се коригира, чрез диета с оцетни комари, която не е богата на захар, реакцията на тези неврони към захарта се нормализира.
Захарта и наркотиците активират една и съща система за възнаграждение в мозъка
Допаминергичните неврони са по-малко активни, тъй като вкусовите клетки не работят добре при животните на диета с високо съдържание на захар.
Моника Дус обясни, че процесът е донякъде подобен на пристрастяването към наркотици, тъй като захарта активира същата система за възнаграждение в мозъка. Тъй като все повече и повече захар влиза в контакт с езика, чувствителността на системата за възнаграждение намалява, така че регионите на мозъка изискват повече захар, за да достигнат чувството на удовлетворение.
Препоръчваме ви да прочетете и: