Излишък на сол, отговорен за автоимунни заболявания

Въз основа на наблюдението, че храненето в ресторанти от тип „бърза храна“ води до увеличаване на производството на възпалителни клетки, участващи в регулацията на имунната система и при автоимунни заболявания, изследователи от Йейлския университет (щат Кънектикът, САЩ) се питат дали високата вината е била съдържанието на сол в тези храни.

Автоимунните заболявания са заболявания, при които имунната система атакува клетките и органите в тялото. Смята се, че тези заболявания са причинени от комбинация от фактори, както генетични, така и от околната среда, въпреки че не всички са открити.

Използвайки животински модел на мишки, засегнати от множествена склероза, изследователите установяват, че увеличаването на приема на сол в диетата значително влошава хода на заболяването чрез необичайно увеличаване на клетъчното производство на имунната система, наречено Th17. Според екипа реконструкцията на връзката между солта и имунната система предполага, че тази подправка играе важна роля за появата и развитието на автоимунни заболявания.

Те обясняват: "Човешките същества бяха генетично подбрани, за да се адаптират към средата на Африка на юг от Сахара, където солта не се консумира. Днес съвременната диета е богата на сол, което значително увеличава риска от артериална хипертония и вероятно от автоимунни заболявания."

---