Излишък на хем от желязо и диабет тип 2, висок феритин

По-голямата консумация на желязо от животински източници увеличава риска от диабет тип 2.

излишък

В храната има два източника на желязо: желязо, присъстващо в растенията (наречено „не-хем желязо“) и желязо, присъстващо в животинските продукти (наречено „хем желязо“). Последният се усвоява много по-добре от тялото. Многобройни изследвания свързват високия прием на желязо със рисковете за здравето, тъй като желязото може да действа като окислител в организма и да произвежда мощни свободни радикали.

Изследователите успешно доказаха, че излишъкът от желязо може да причини диабет тип 2 при животински модели. За да се опитат да разберат по-добре естеството на тази опасност при хората, те прегледаха медицинската литература и избраха 11 качествени проучвания, които изследваха връзката между консумацията на желязо, запасите от желязо в организма и риска от диабет тип 2.