Изкуствените подсладители също могат да причинят затлъстяване
Изкуствени подсладители за и против
Статията предупреждава, че тези подсладителите са полезни само ако не включваме допълнителни калории по-късно като компенсация.
Те добавят, че няма достатъчно доказателства, че тази стратегия е ефективна за намаляване на приема на калории и добавената консумация на захар в дългосрочен план.
Докладът припомня, че консумацията на ограничени количества сладки храни и напитки е важна част от здравословното хранене и допринася за постигане на оптимално телесно тегло и гликемичен контрол.
Естествено, не искаме да се отказваме от удоволствието от сладкия вкус, дори ако искаме да отслабнем или да поддържаме теглото си, или дори да страдаме от заболяване, при което не се препоръчва консумацията на захар.
Има няколко възможности за заместване на захарта. Ако искаме да отслабнем, очакваме и подсладителят, който може да се използва за заместване на захарта, да съдържа малко или никаква енергия. Подсладителите могат да бъдат разделени на две големи групи въз основа на техния състав и произтичащите от тях свойства: заместители на захарта и изкуствени подсладители.
Изкуствени подсладители
Изкуствените подсладители са различни не захарни химикали. По принцип има четири различни химикали, използвани за подслаждане:
- захарин
- сукралоза
- неотам
- ацесулфам-К
- Na-цикламат
- аспартам
Подслаждащият им ефект варира, така че те често се срещат в комбинация във всеки продукт. Изкуствените подсладители не съдържат или съдържат незначителни количества енергия, не повишават нивата на кръвната захар. Поради това тази група се препоръчва за диети и за диабетици, които също трябва да отслабнат.
„Многобройни данни показват, че нулевокалоричните подсладители могат да се използват добре в здравословна диета като алтернатива на добавените захари. Това заместване може да доведе до умерено намаляване на енергийния прием, загуба на тегло и благоприятен ефект върху свързаните метаболитни параметри. "
Заместители на захарта
Захарните заместители са химически захари или захарни алкохоли, поради което съдържат енергия (почти колкото самата захар) и също така повишават нивата на кръвната захар. Поради своя състав те не само придават на сладкиша направен с тях сладкиш, но и увеличават обема му.
Захарни заместители: сорбитол, манитол, мед, ксилитол, фруктоза (фруктоза), еритритол, стевия
Въз основа на всичко това, заместителите на захарта обикновено се препоръчват на диабетици, които не се нуждаят от отслабване, и се препоръчва използването на по-малки количества захар при диета.
Натурален, нулевокалоричен захарен алкохол. Еритритолът е най-малката молекула (4 въглеродни атома) захарен алкохол, която се получава естествено чрез биоферментация. Бял прах с кристална структура, със сладост 50-70% в сравнение със захарта. Първият и единствен естествен, нулевокалоричен захарен алкохол. Тази форма е широко разпространена в природата, като например мед, пъпеши, грозде, гъби.
СТЕВИЯ
Наистина "органичен" заместител на захарта. Стевията е специална южноамериканска подправка и билка, чиито листа са 30 пъти по-сладки от захарта и нейните екстракти могат да бъдат до 300 пъти по-сладки. Стевиоловите гликозиди, които са отговорни за интензивния сладък вкус, не се разграждат по време на готвене, печене или промяна на рН, така че Стевията може да бъде пълен заместител на захарта.!