Изясни най-накрая да навреди на яйцето за нашето здраве или не Диван

Дълго време мнението беше, че яйцата са едни от основните, отговорни за високия холестерол, а също така причиняват значително увреждане на съдовата система. По-късно изследванията опровергаха това, но наскоро публикувано проучване отново идентифицира яйцата само като рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. Авторът на Харвардското медицинско училище Емили Гелсомин, диетолог, е разбрала каква е истината.

Не всички източници на холестерол са яйца

В своите изследвания авторите установяват, че консумацията на три до четири яйца на ден увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и ранна смърт. Струва си обаче да погледнем малко по-дълбоко в проучването.

Първо, изследването, както и повечето подобни изследвания, се основава на просто наблюдение, т.е. не може обективно да докаже, че наистина съществува причинно-следствена връзка между двете явления, а именно консумацията на яйца и по-високия риск от сърдечни проблеми. Учените сравняват данни от шест различни проучвания в САЩ, които следват хранителните навици на своите субекти в продължение на тридесет години.

Освен това в изследванията количеството и присъствието на холестерол са получили много по-голямо значение, отколкото самото яйце като спусък. Експертите взеха предвид не само количеството на общия холестерол от яйцата, но и количеството холестерол, консумирано от субектите, голяма част от които идва от различни меса. Неслучайно разкритата „асоциация“ е по-силна от тези, които поглъщат по-големи количества наситени мастни киселини, главно чрез консумацията на свинско и говеждо месо.

---