ИЗЯДЕТЕ УМНИ Мъфири с кисело мляко от боровинки
С тази рецепта за кифли с кисело мляко от боровинки бързо ще се убедите, че чистото хранене и насладата вървят добре заедно. Те са вкусни и са направени с много добри съставки като овесени ядки, кисело мляко, пресни боровинки и естествени подсладители. Тестото остава чудесно сочно и меко и все още е леко и смилаемо. Как можете да успеете да обърнете внимание на няколко допълнителни хранителни стойности при закуска, ще ви разкажа с моите прости съвети за здравословно печене.
1. Избор на брашно
- Обикновено можете да замените бялото брашно в рецепти 1: 1 с пълнозърнестия вариант. Тъй като пълнозърнестото брашно идва от пълнозърнестото, то има повече минерали и следователно е по-здравословно.
- Експериментирайте с псевдозърна като елда, киноа или амарант. Особено с непоносимост към глутен, тези брашна са чудесна алтернатива за засегнатите. В допълнение, псевдозърната са изключително богати на протеини, което от своя страна е от полза за нисковъглехидратните диети.
- Ядковите брашна също са здравословна алтернатива на бялото брашно. Млените бадеми, бадемовите трици или кокосовото брашно също са идеални за приготвяне на торти и бисквити. Често те дори остават сочни по-дълго поради здравословното съдържание на мазнини, което съдържат.
За тези мъфини с кисело мляко от боровинки реших да добавя овесени люспи в допълнение към брашното. Овесените ядки също са чудесен начин да скриете някои допълнителни хранителни стойности в тестото, тъй като са богати на витамини и минерали и осигуряват енергия, без да са в тежест.
2. Захар и алтернативни подсладители
Останете спокойни за захарта и/или алтернативните подсладители. Приготвянето на торта или кифла без захар не е много забавно и определено не е акцент по отношение на вкуса. Независимо кой подсладител сте избрали, важно е да споменете, че захарта остава захар. Винаги го използвайте пестеливо - независимо от източника.
Отдавна съм решил да заменя индустриалната захар с естествени алтернативи. Главно защото естествените алтернативи освен фруктоза съдържат и други съставки като фибри. Ето защо използвам кленов или оризов сироп, захар от кокосов цвят, мед, фурми или плодово пюре, за да подсладя рецептите си.
Кой подсладител да избера кога зависи изцяло от рецептата. Тук ви съветвам да тествате малко и да изпробвате това, което отговаря на вашия вкус. Трябва също да знаете, че съответният резултат от печенето може да варира в зависимост от алтернативата.
За приготвянето на мъфините с кисело мляко с боровинки заложих на захар от кокосов цвят. От всички алтернативи на захарта се казва, че има най-нисък гликемичен индекс. Гликемичният индекс на храната показва до каква степен тя повишава нивото на кръвната захар. Следователно нискогликемичните храни са по-здравословни и по-лесно смилаеми, тъй като не причиняват бързо, но бавно и стабилно повишаване на нивата на кръвната захар.
Ако предпочитате да използвате захар, а не алтернативни подсладители при печене, тогава препоръчвам да използвате цяла тръстикова захар. Цялата тръстикова захар е нерафинирана и съдържа всички съставки на сока от захарна тръстика. Това прави пълнозърнестия захар от тръстика най-естественият вид кафява захар.
Друг съвет, който винаги можете да използвате, когато печете, за да спестите захар, е да намалите наполовина количеството захар, посочено в рецептата. Обикновено повечето рецепти съдържат твърде много захар. Това правило може лесно да се адаптира, особено за плодове и рецепти за плодови торти, тъй като можете също да изчислите със сладостта на плодовете. Сладостта на резултата от печенето може лесно да се контролира в зависимост от вида на използваните плодове.
Колкото по-сладък е видът плод или степента на зрялост на използвания плод, толкова по-слад е крайният резултат.
Например в рецептата за тези мъфини с кисело мляко с боровинки се използват 200 грама боровинки. Въпреки че плодовете дори принадлежат към плодовете с ниско съдържание на захар, те допринасят значително за сладостта на общия резултат чрез съдържащата се в тях фруктоза. Струва си да опитате. Би ли искал?