Издуване, т.е. екструзия

Екструдирането е индустриален процес, използван не само в хранителната промишленост, но и в пластмасовата промишленост и при производството на храни за домашни любимци. По този начин се приготвя много храна. Повечето хора дори не знаят какво означава това и че не е препоръчително да консумират твърде много екструдирана храна. Това е особено важно, тъй като много екструдирани продукти са насочени към деца.

Какво се прави чрез екструзия? Зърнени люспи, закуски/леки закуски - като бутер или просо топки, екструдиран хляб и други надути храни.

Същността на екструдирането е да компресирате храната в маса и след това да я изцедите през тесен отвор. Това ще ви позволи да приемете различни размери и форми и текстури - вижте просо топки, зърнени топчета. Познавайки характеристиките на хранителната индустрия, неслучайно това ще направи храната по-трайна.

Предимството на метода е, че улеснява храносмилането и че може да съдържа повече фибри поради модифицираната молекулярна структура. За да сте сигурни, всеки, който консумира екструдирана храна, се препоръчва да консумира много вода, така че фибрите да могат да почистят червата и да ги напуснат. Тези продукти често се препоръчват за хора, чувствителни към глутен, тъй като много от тях са направени от царевица и ориз, които те също могат да консумират. Но също така се препоръчва да ги консумирате умерено. Най-добре се препоръчва на диабетици или хора на диета да се грижат за тези продукти. Това е така, защото гликемичният им индекс е много висок. Това означава колко е повишена кръвната Ви захар. При скала от 1 до 100 ГИ на екструдирания хляб е 74, което е доста.

---