Изчисляване и значение на нетните въглехидрати в диетата
При диетата на Аткинс въглехидратите трябва да бъдат строго ограничени, особено в началната фаза, и могат да бъдат разделени на брутни и нетни въглехидрати.
Хранителната информация в нашата храна винаги се разделя на мазнини, въглехидрати и протеини. Нетните въглехидрати се получават чрез изваждане на съдържанието на фибри от общото количество въглехидрати.
За да разберем по-добре как това Нетни въглехидрати (Netcarbs) нека разгледаме един прост пример.
Формулата за изчисляване на нетните въглехидрати е:
Общо количество въглехидрати - диетични фибри = нетно количество въглехидрати
Средният банан ни осигурява следните хранителни вещества:
- Протеин 1g
- Мазнини: 0.2g
- Въглехидрати: 20g - от които захар: 17g - фибри: 3g
Нетните въглехидрати се изчисляват, както следва:
20g (общо въглехидрати "бруто") - 3g фибри = 17g нетни въглехидрати.
Колко нетни въглехидрати са в орехите?
Общо въглехидрати: 6.1g | От които захар: 2,7 g | Диетични фибри: 4.6g
Нетно количество въглехидрати = 6,1-4,6 = 1,5гр
Но какво казва тази стойност и за какво е важна?
17g Нетните въглехидрати оказват влияние върху нивата на кръвната захар и го оставете да втаса. Следователно тялото ни трябва да отделя инсулин, за да намали отново кръвната захар и да „инжектира“ хранителни вещества в клетките.
Диетичните фибри осигуряват важни микроелементи и детоксикират червата, но имат толкова добри, колкото не влияе на кръвната захар. В случай на храни с ниско съдържание на въглехидрати, захарните алкохоли също просто се изваждат от общото количество въглехидрати.
Много продукти с ниско съдържание на въглехидрати са обогатени с подсладители. Те включват сорбитол, ксилитол, еритритол, каитол, манитол или малтитол, които правят вкуса на храната по-сладък. Тези захарни алкохоли (наричани още полифеноли) се намират естествено в някои храни като в моркови или ананас.
Тези алкохоли имат вкус, подобен на захарта, но генерират по-малко калории и са до голяма степен неутрални в кръвната захар, което означава, че те обикновено не влияят на нивото на кръвната захар. Те не се абсорбират напълно от червата и осигуряват само наполовина по-малко калории от трапезната захар.
Непълното и по-бавно усвояване има минимален ефект върху кръвната захар и не изисква отделянето на инсулин. Изгарянето на мазнини не се нарушава при умерен прием. Въпреки това захарните алкохоли в големи количества могат да имат слабително действие и да причинят стомашно-чревни проблеми.
Количеството, което не съдържа странични ефекти, варира от човек на човек. Обикновено 20 до 30 грама могат да се консумират ежедневно без никакви проблеми.
При много нисковъглехидратна диета, при която организмът ни е преминал към метаболизъм на мазнините, изчисляването на допустимото дневно нетно количество въглехидрати е важно, за да не излетим от кетозата. Ако консумираме твърде много въглехидрати, нивото на кръвната захар се повишава твърде високо и черният дроб спира да произвежда кетонни тела.
Тогава изгарянето на мазнини вече не е максимално и отслабването е значително по-трудно. Поради тази причина много диети също се провалят, тъй като инсулинът трябва постоянно да се отделя поради колебанията в нивата на кръвната захар. Това води до глад за храна и нежелани закуски.
В този случай диетата на Аткинс или кетогенната или анаболната диета определено са предимство. Повече информация за кетогенната диета можете да намерите тук.