Избрани въпроси и отговори за витамин В12 - DGE
Текущ
Още вкусни рецепти можете да намерите тук.
Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?
Избрани въпроси и отговори за витамин В12
1. Какво е витамин В12? Какво представляват кобаламините?
Витамин В12 е общ термин за редица съединения със същия биологичен ефект. Съединенията се състоят от система на Корин пръстен, в центъра на която има кобалтов йон. Ето защо витамин В12 е известен още като кобаламин.
В зависимост от това коя химическа странична верига е свързана с кобалтовия йон, се прави разлика между различните кобаламини.
В допълнение към витамин-ефективните съединения, има така наречените аналози на витамин В12. Вие сте напр. Б. се среща в някои растителни храни като водорасли или кисело зеле. Те не допринасят за адекватно снабдяване с витамин В12 и могат допълнително да влошат снабдяването, като блокират транспортните системи в тялото.
2. Защо тялото се нуждае от витамин В12
Витамин В12 действа като коензим в човешкия метаболизъм. Метилкобаламинът участва в разграждането на хомоцистеин до метионин и по този начин в регулирането на концентрацията на хомоцистеин в кръвта. Фолатът също участва в тази реакция. Поради тясното взаимодействие между витамин В12 и фолат, витамин В12 е важен за клетъчното делене и диференциация, напр. Б. в кръвообразуването и в синтеза на ДНК. Аденозилкобаламинът участва в различни процеси на разграждане и преобразуване в метаболизма на мазнините и аминокиселините.
3. Какви са приблизителните стойности за достатъчен прием на витамин В12?
Очакваните стойности за адекватен прием на витамин В12 зависят от възрастта. В детството прогнозните стойности за адекватен прием на витамин В12 се увеличават от 0,5 µg на ден за кърмачета на възраст от 0 до 4 месеца до 4,0 µg на ден за юноши на възраст от 15 до 19 години. При възрастни изчислената стойност е 4,0 µg на ден. Бременните и кърмещите жени имат повишена нужда; следователно прогнозната стойност за адекватен прием на витамин В12 за бременни жени е 4,5 µg на ден, а за кърмещи жени - 5,5 µg на ден.
4. Кои храни са естествено богати на витамин В12?
Витамин В12 може да се произвежда само от микроорганизми и постъпва в животинския и човешкия организъм чрез хранителната верига. Добри източници на витамин В 12 са месото, рибата и морските дарове, както и яйцата и млечните продукти.
Храната от растителен произход може да бъде преработена чрез бактериална ферментация, като напр Б. Кисело зеле, съдържат следи от витамин В12. Морските водорасли като нори, гъби шийтаке и продукти с цианобактерии също се рекламират като доставчици на растителен витамин В12. Количеството съдържащ се витамин В12 обаче може да варира значително. Съдържащата се форма и нейната наличност за хората (вж. Въпрос 1, аналози на витамин В12) също често не са ясни. Според сегашните познания не е възможно безопасно снабдяване с витамин В12, което отговаря на вашите нужди, като се използват само храни на растителна основа. Следователно хората, които следват веганска диета, се съветват да приемат добавка с витамин В12 дългосрочно, за да осигурят адекватно снабдяване с витамин В12.
5. Как може да се постигне референтната стойност за приема на витамин В12?
Таблица 1 показва три примерни изчисления за това как целенасочен избор на храни с високо съдържание на витамин В12 може да постигне прием на нивото на референтната стойност. В първия пример изчислението се основава на референтната стойност за възрастни с 4.0 µg витамин В12. В двата други примера е използвана най-високата референтна стойност, 5,5 µg витамин В12 за кърмещи жени.
В примерните изчисления трябва да се отбележи, че това не е пълен дневен план, изброени са само храните, които съдържат витамин В12.
| 1 малък буркан (150 г) | Краве мляко (1,5% мазнини в сухо вещество) | 0.6 |
| 1 малка чаша (150 g) | Кисело мляко (1,5% мазнини в сухо вещество) | 0.6 |
| 1 брой (60 g) | Яйце, варено | 1.14 |
| 2 порции (60 g) | Камамбер (30% мазнини в сухо вещество) | 1.86 |
| обща сума | 4.2 | |
| 1 порция (100 g) | Говеждо, постно варено | 4.5 |
| 2 порции (60 g) | Крема сирене (50% мазнини в сухо вещество) | 0,3 |
| 1 порция (30 g) | Гауда (30% мазнини в сухо вещество) | 0,66 |
| обща сума | 5.46 | |
| 3 супени лъжици (90 g) | Quark (20% мазнини в сухо вещество) | 0,72 |
| 1 порция (70 g) | Сьомга, варена | 2.87 |
| 1 порция (100 g) | Моцарела (20% в сухо вещество) | 2.00 |
| обща сума | 5.59 | |
6. Какво се случва, ако липсва витамин В12?
Недостатъчното количество витамин В12 води до повишаване на хомоцистеина в кръвта. Ако доставката на витамин В12 е недостатъчна за по-дълъг период от време, клетъчното делене също може да бъде нарушено. Това може да доведе до анемия. В допълнение, дефицитът на витамин В12 води до психологически аномалии като лоша памет, симптоми на умора, дефицит на внимание и депресивни настроения, както и неврологични разстройства (вж. Въпрос 2).
С достатъчно адекватно количество витамин В12, хората разполагат с големи запаси от витамин В12, така че симптомите на дефицит обикновено се появяват само след години на неадекватно снабдяване. При хора без адекватен прием на витамин В12, като напр Б. Кърмените бебета, чиито майки следват веганска диета по време на бременност и кърмене и чието снабдяване с витамин В12 не е достатъчно гарантирано, симптомите на дефицит могат да се появят много по-рано. Хората, които ядат само растителни храни или чиято диета съдържа само много малка част от храни на животински произход, трябва да проверяват редовно доставките си на витамин В12 от лекар.
7. Кои групи хора имат повишен риск от дефицит на витамин В12?
Хората, които ядат чисто растителна диета, без да допълват витамин В12, имат висок риск от дефицит на витамин В12 (вижте често задаваните въпроси относно веганското хранене). Следователно хората, които следват веганска диета, трябва непременно и постоянно да приемат добавка с витамин В12.
Дори вегетарианците понякога приемат твърде малко прием на витамин В12. Особено вегетарианци, които имат повишена нужда от хранителни вещества, напр. Например, по време на бременност и кърмене трябва да сте сигурни, че приемате адекватен прием на витамин В12 и, ако е необходимо, да приемате подходящи препарати, съдържащи витамин В12.
За усвояването на витамин В12 от храната в чревните клетки е необходимо свързването с вътрешен фактор. Това се образува в стомашните клетки. Болестите на стомаха могат да повлияят на образуването на вътрешния фактор. Болестта на червата може да намали усвояването на витамин В12 в организма. И двете могат да доведат до дефицит на витамин В12, независимо от приема на витамин В12. Примери за това са атрофичен гастрит, хронични възпалителни заболявания на червата (улцерозен колит, болест на Crohn), екзокринна панкреатична недостатъчност и отстраняване на части от стомаха или червата.
8. Как може да се оцени снабдяването с витамин В12?
Доставката на витамин В12 може да бъде оценена с помощта на различни биомаркери. Те включват двата параметъра на състоянието общ витамин В12 и холо-ТС (холо-транскобаламин) в серума и плазмата, както и функционалните параметри метилмалонова киселина (ММА) и хомоцистеин в серума. За да се изследва доставката, значим функционален маркер, напр. Б. ММА, заедно с маркер за състояние, напр. Б. може да се определи серумен витамин В12 или холо-ТС.
9. Колко висок е приемът на витамин В12 в Германия?
Според Националното проучване на потреблението (NVS II) средният прием на витамин В12 при жените е 3,8 μg на ден, а при мъжете 5,3 μg на ден. Рисковите групи за прием под референтните стойности за прием на витамин В12 са вегани и вегетарианци. Прием под референтната стойност не трябва да се приравнява на дефицит, но увеличава вероятността от недостиг. И обратно, достатъчното количество витамин В12 не винаги е гаранция за адекватно снабдяване с витамин В12 (вж. Въпрос 7)
10. Твърде много витамин В12 може да бъде вредно?
Според сегашните познания високият прием на витамин В12, който се среща естествено в храната, не е вреден.
11. Референтните стойности за витамин В12 бяха преразгледани през 2018 г. - какво се е променило?
След внимателна оценка на текущите данни, необходимостта от витамин В12 не може да бъде определена с желаната точност. Следователно ревизираните референтни стойности за прием на витамин В12 са дадени като оценки на адекватен прием. Преди това референтните стойности бяха посочени като препоръчителен прием.
Оценката за възрастни е получена въз основа на проучвания, при които е определен достатъчен прием на витамин В12 въз основа на серумните концентрации на параметрите на състоянието общ витамин В12 и холо-ТС, както и функционалните параметри ММА и хомоцистеин (вж. Въпрос 8) Очакваните стойности са по-високи от преди валидната информация за препоръчания прием, напр. Например, препоръчителният прием от 3,0 µg на ден за възрастни е бил приложим преди това, изчислената стойност сега е 4,0 µg на ден.