Избрани въпроси и отговори за рибофлавин - DGE

въпроси

Текущ

Още вкусни рецепти можете да намерите тук.

Знаете ли вече нашата готварска книга и нашите рецептни карти?

Избрани въпроси и отговори за рибофлавин

  1. Какво е рибофлавин?
  2. За какво се нуждае тялото от рибофлавин?
  3. Какво се случва, ако липсва рибофлавин?
  4. Какви са референтните стойности за приема на рибофлавин?
  5. Кои храни са естествено богати на рибофлавин?
  6. Как може да се постигне референтната стойност за приема на рибофлавин?
  7. Какви съвети има за оптимално снабдяване с рибофлавин?
  8. Колко висок е приемът на рибофлавин в Германия?
  9. Твърде много рибофлавин може да бъде вредно?
  10. Референтните стойности за рибофлавин бяха преразгледани през 2015 г. - какво се е променило?

1. Какво е рибофлавин?

Рибофлавинът е водоразтворим и много чувствителен към светлина витамин от групата на витамините от група В. Известен е още като витамин В2. Той играе централна роля в метаболизма на човешкото тяло: той е предшественик на коензимите, които участват в множество реакции в тялото.

2. За какво се нуждае тялото от рибофлавин?

Рибофлавин е важен за клетъчната функция, растеж и развитие. Под формата на своите коензими той е компонент на ензимите и по този начин участва в множество реакции в организма, включително а. в енергийния и протеиновия метаболизъм. Рибофлавин също участва в метаболизма на други витамини от група В (ниацин, пиридоксин и фолат).

3. Какво се случва, ако липсва рибофлавин?

Дефицитът на рибофлавин сам по себе си е рядкост. Дефицитът на рибофлавин обикновено се свързва с допълнителни хранителни дефицити. Развитието на дефицит на рибофлавин се благоприятства от приема на някои лекарства (напр. Психотропни лекарства и химиотерапевтични средства) и злоупотребата с алкохол. Появяват се симптоми на кожата и лигавиците, като възпаление на устната лигавица и език, сълзи в ъглите на устата и люспеста екзема. Силният дефицит на рибофлавин води до анемия (анемия) и нарушения на метаболизма на пиридоксин и ниацин.

4. Какви са референтните стойности за приема на рибофлавин?

Референтните стойности (препоръчителен прием) за рибофлавин зависят от енергийния прием и по този начин се различават в зависимост от възрастта и пола. Референтната стойност (прогнозна стойност) зависи само от съдържанието на рибофлавин в кърмата и е 0,3 mg на ден за кърмачета на възраст под 4 месеца. Енергийно зависимите референтни стойности за прием са най-ниски при 0,4 mg на ден при кърмачета на възраст от 4 до 12 месеца и най-високи от 1,6 mg на ден при юноши на възраст от 15 до 19 години. Референтните стойности за бременни жени през 2-ри и 3-ти триместър от 1,3 и 1,4 mg на ден са по-високи, отколкото за не-бременни жени. За кърмещите жени референтната стойност от 1,4 mg на ден също е по-висока от тази за некърмещи и небременни жени (вижте таблицата на референтните стойности за прием на рибофлавин). Най-високите референтни стойности също се постигат с пълноценна диета (вж. Въпроси 6 и 7).

5. Кои храни са естествено богати на рибофлавин?

Карантиите като черен дроб и бъбреци, както и житни люспи съдържат много рибофлавин. Някои видове сирена (например суроватъчно сирене, камамбер, планинско сирене, ементалер) и риба (сайда, скумрия) също имат високо съдържание на рибофлавин. Основните доставчици на рибофлавин в тази страна са млякото и млечните продукти.

Рибофлавинът е много чувствителен към светлина и поради това бързо се превръща в неактивни вещества. Големи количества от водоразтворимия рибофлавин могат да бъдат загубени при приготвянето на храна, ако водата за готвене не се използва.

6. Как може да се постигне референтната стойност за приема на рибофлавин?

Пълната диета осигурява достатъчно рибофлавин. Следват примери за опции за избор на храни, които отговарят на най-високата референтна стойност за прием на рибофлавин от 1,6 mg на ден за мъже от 15 до под 19-годишна възраст:

  • 2 филийки (100 g) пълнозърнест ръжен хляб, 200 g спанак (варен), 200 g манатарки (варени) и 150 g краве мляко (1,5% масленост)

  • 200 g гъби (варени), 1 варено яйце, 2 филийки (60 g) суроватъчно сирене (най-малко 20% мазнина в сухо вещество)

  • 150 г полак (на пара), 200 г кисело мляко (1,5% мазнина), 2 филийки (60 г) Ементалер (поне 30% мазнина в сухо вещество), 2 филийки пълнозърнест хляб със слънчогледови семки

7. Какви съвети има за оптимално снабдяване с рибофлавин?

Съветите на DGE за оптимално снабдяване с рибофлавин са

  • яжте пълнозърнести храни ежедневно.
  • консумирайте нискомаслено мляко и млечни продукти ежедневно.
  • Яжте месо умерено.
  • Консумирайте риба 1 до 2 пъти седмично.
  • Приготвяйте храната внимателно и използвайте готварската вода, за да намалите загубите на витамини до минимум.

8. Колко висок е приемът на рибофлавин в Германия?

Средният прием на рибофлавин в Германия за почти всички възрастови групи е приблизително същият като или над препоръчителния прием. Според данните от Националното проучване на потреблението II (NVS II, 2005-2006), средният прием на рибофлавин в Германия за 15 до 80-годишни е 1,4 mg/ден за мъжете и 1,2 mg/ден за жените.

Въпреки това, именно за двата пола във възрастовите групи с най-високи референтни стойности приемът е най-нисък средно, а именно за юноши и младежи от мъжки пол и за юноши, които са под съответните референтни стойности. Хората, които не достигат референтните стойности, не са непременно недостатъчно доставени или дори имат недостиг. Въпреки това вероятността хората да отговорят на техните индивидуални хранителни нужди намалява, колкото повече приемът им се отклонява от референтната стойност (вж. Често задавани въпроси Референтни стойности като цяло).

9. Твърде много рибофлавин може да бъде вредно?

Ако тялото получи повече рибофлавин, отколкото му е необходимо, излишният рибофлавин бързо се екскретира с урината. В допълнение, червата не могат да абсорбират всичко на първо място с висок прием, така че да се екскретират неизползвани. Така че не е изненадващо, че няма доказателства за неблагоприятни ефекти върху здравето от високия прием на естествено срещащи се рибофлавин и рибофлавин от витаминни препарати.

10. Референтните стойности за рибофлавин бяха преразгледани през 2015 г. - какво се е променило?

Референтните стойности за рибофлавин са получени във връзка с енергийния прием. Референтните стойности за енергийните доставки, на които се основава деривацията, също бяха актуализирани през 2015 г. Това доведе до незначителни промени в референтните стойности за прием на рибофлавин. Те засягат деца от 4-годишна възраст и юноши, възрастни, бременни жени и кърмещи жени с референтни стойности, намалени с 0,1 mg до 0,3 mg на ден (вж. Таблица Референтни стойности за прием на рибофлавин).