Избор, готвене и съхранение на вашите домати Coeur-de

Кьор-де-гълъб, Черен Кримски, на групи. Има хиляди разновидности на култивирани домати, с различни цветове, текстури и вкусове. Как да ги изберем добре? Как да ги готвя? Малко практическо ръководство, за да се възползвате напълно от сезона на доматите и съвети за съхранение, за да запазите техните аромати.

Сърце от гълъб

Малки и продълговати, сладки и сочни, червени или оранжеви.

• Добри бракове

Като салата с ягоди (диви) и пармезан.

Оребрена (на Марман)

Голяма фигура, неправилна форма, умерено сочна и пълничка.

• Добри бракове

Пълнени с месо, рикота, конфи в рататуй.

Клъстер

Разнообразна форма и размер. Пълни и ароматни.

• Добри бракове

Нарязан, с моцарела и каперси.

Черен Кримски

Плътна плът, много мека, почти сладка.

• Добри бракове

Сурова в салата, приготвена в сос, в сладко с ванилия.

Коктейл

Малко по-голям от чери домата. Продава се на купчини.

Добри бракове

Като аперитив, сурови, пълнени с прясно козе сирене или рилета от риба тон.

---