Иван-чай - Страната на майките
ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА ТРАДИЦИИТЕ НА ПРЕДЦЕ
Руски чай - възраждане на традициите на предците.
От много дълго време исках да споделя със създателите на Family Homestead моя опит в производството на древната руска национална напитка Иван-чай.
От детството си, и аз съм роден в Урал, наистина обичах да се възхищавам на това невероятно красиво растение.
Когато научих името му от баба ми, бях много изненадан: "Защо Иван-Чай?".
Бабата каза, че веднъж в Русия хората са пили чай Иван вместо това, което сме свикнали сега, а след това по някаква причина (?!) Са преминали към чужбина.
Този въпрос е "Защо?" ме преследваше много години.
Докато учех в академията, се научих от учителя по народно изкуство,
Че е било обичайно да се събира ивански чай по време на Купалската седмица, а в нощта на Иван Купала той е придобил специална сила и, събран в тази най-кратка нощ на годината, се е считал за лек за 100 болести. И аз станах
събирайте загубени знания малко по малко:
какво е толкова специалното за това растение, от хора, които знаят и от различни книги, и в Интернет трябваше да се обработи много информация.
Уникалните свойства на това прекрасно растение са описани навсякъде. За храна се използват млади издънки и листа, цветя и коренища. Младите издънки се използват като аспержи или карфиол, от коренища, изсушени и смлени на брашно, се правят каши, палачинки и палачинки, добавени към брашно при печене на хляб (хлябът става по-ароматен и не застоява дълго време).
Fireweed получи името „пуховик“, защото беше пълнено с възглавници и матраци. Върбовицата е била наричана див лен или див коноп поради нейните свойства на лук: нейните стъбла са изсушени до падането, смачкани като лен или коноп, получават влакна, от които е възможно да се направят прежди, канапи и др. Листата и младите издънки са добавят се към салати, зелева супа и борш и се използват като един от компонентите на дресинга за супа (например заедно с билка от киселец и бели дробове). Но най-известният и най-често срещаният начин за използване на огнената трева е да се направи вкусен и наистина лечебен чай от листата и цветята му.
Съставът на огнената трева определя разнообразието от лечебни свойства на иванския чай. Поради високото съдържание на аскорбинова киселина и биофлавоноиди (витамин Р), се препоръчва за повишаване на имунитета и устойчивостта на различни инфекции, укрепване на кръвоносните съдове, предотвратяване натрупването на активни радикали (антиоксидантна активност), свързване и отстраняване на тежки метали, почистване тяло с различни интоксикации, включително алкохолни, от радиационно замърсяване, лекува и повишава ефективността. Има благоприятен ефект върху имунната и ендокринната система, ефективен е при всеки възпалителен процес, има подчертан успокояващ, лек хипнотичен ефект. Препоръчва се при заболявания: аденом, хроничен простатит, намалена потентност, профилактика на простатит, профилактика на злокачествени новообразувания, атеросклероза, главоболие, безсъние, хипертония, нервно изтощение, умора, умора, хроничен цистит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, анемия.
Когато се появи моят хектар, аз събрах и просто изсуших билки, включително чай от Иван. Но при варенето на ивански чай не усетих никакъв аромат или особен вкус, за които ми разказваха старомодниците. И тогава си спомних думите на баба ми: "Иван-чайът, за да стане чай, трябва да бъде изсушен по специален начин. Листът трябва да бъде изсушен, омесен и усукан, след това да се държи при определена температура и едва след това да започне да сухо. ".
Русия пие предимно чаена прах под формата на гранулирани и пакетирани чайове, а напоследък и за подобряване на вкуса, също оцветена и ароматизирана. Но дори и висококачествен елитен чай, за да се избегнат здравословни проблеми, трябва да се пие веднага след приготвянето му. Тъй като след охлаждане в него се образуват малко или неразтворими фенолни и пуринови съединения, които нарушават метаболизма и са опасни за пациенти с подагра, хипертония и глаукома.
В огнената трева няма такива съединения (Иван-чай), поради което запарката от Иван-чай запазва своите лечебни и ароматни свойства в продължение на цели три дни и може да се приготвя няколко пъти. Освен това самата огнена трева отдавна се използва в народната медицина в много страни, включително Русия. През 1801 г., тоест преди повече от 200 години, Григорий Федорович Соболевски (1741-1807), руски ботаник и фармаколог, пише в своя билкар, че теснолистната огнена трева не е била използвана в официалната медицина в Русия по това време, но е открита широко приложение в народната медицина. Той отбеляза, че огнената трева (неговата билка) има „компресивна“ сила, а коренът - „разреждащ и омекотяващ и може да се използва за външни разплодни лапи“ Г. Соболевски пише още, че белите пълзящи корени на огнената трева „могат да се варят и ядат с олио, оцет и сол, вместо с аспержи, с голямо удоволствие“.