Италия се противопоставя на светофара за хранителни продукти Tages-Anzeiger
Казват, че макароните, пестото и пармезанът са лоши. Не става въпрос само за култура, а и за пари.
Актуализирано: 5 февруари 2020 г., 1:21 ч
Италианският зехтин се счита за здравословен по целия свят - но се справя зле в хранителната скала Nutri-Score. Снимка: iStock
Италианските бебета са добре. С първата лъжица каша петмесечните бебета вкусват зехтин и пармезан. Педиатрите се грижат за това веднага щом започне отбиването. За медицинската общност това без студено пресован зехтин, който има статут на еликсир на живот на юг от Алпите, и Пармиджано Реджиано, кралят на италианските твърди сирена, биха застрашили здравето на потомството.
Различни държави, различни обичаи, различни вярвания. Във Великобритания, Франция, Белгия, а скоро и в Германия държавата предупреждава срещу консумацията на предполагаемата храна за угояване. В Швейцария Алди иска да представи Nutri-Score от Франция, който определя преработените храни въз основа на съдържанието на мазнини, захар и сладост. Хранителните гиганти Nestlé и Danone вече са въвели сами този вариант на светофара в тази страна. Мигрос и Куп все още се съпротивляват.
Имитацията се справя по-добре
На петстепенната скала за хранителна стойност Nutri-Score обаче, девственият зехтин, който е оценен като приятел на сърцето, е маркиран с оранжево D. Особено абсурдно: рапичното масло се получава по-добре с жълто C. В свое проучване Европейският орган за безопасност на храните (Efsa) предупреждава срещу ерукова киселина, мононенаситена мастна киселина в рапично масло, която може да се намери и в кроасани, бебешки храни и фуражи за птици.
Оригиналният Parmigiano Reggiano със защитено наименование за произход, чиито лесно смилаеми протеини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини се считат за толкова полезни за растежа на бебетата, е обявен за втори с най-лошия клас D. Имитацията на пармезан, индустриално произведена в чужбина, е далеч по-добра, точно както картофените чипсове с намалено съдържание на мазнини със светло зеления клас B. Как може да бъде?
Въпросът не засяга само диетолозите и потребителите. Той също така разделя Европа на два лагера. Комисията на ЕС в Брюксел ще вземе решение за еднакво етикетиране на храните през пролетта. А италианците се подготвят за борбата срещу петцветния светофар. "Nutri-Score е подвеждащ", казва здравният министър Роберто Сперанца. Италия никога няма да приеме модел, който оценява рапичното масло по-добре от зехтина, обеща той наскоро на италианските фермери.
Веднага разбираемо
Спорът за общ етикет не е свързан само с хранителната култура и здравето на 500 милиона европейци. Интересите на хранителната промишленост и селското стопанство са заложени на пазар за милиарди долари. Италианците викат възмутени: Махнете се от светофарите! Британците използват класическия тристепенен светофар от пет години. Етикетът за ключалка е често срещан в Скандинавия. Французите представиха петцветния Nutri-Score през 2016 година.
Светофарът веднага е разбираем. Формулата, на която се основава определянето на цветовете на сигнала, е много по-сложна. Италианците критикуват основния принцип на светофарите: Те изчисляват хранителната стойност на един продукт в едно стандартно количество от 100 грама или 100 милилитра. В родината на средиземноморската диета обаче е на мнение, че нито един продукт сам по себе си не е вреден за здравето. Сумата е определяща. „Здравословната диета се основава на разнообразна и балансирана диета“, твърди Асоциацията на италианската хранителна индустрия.
Италианците смятат, че светофарът е атака в търговската война срещу тяхната страна.
Италианците живеят особено дълго. Това вероятно се дължи и на тяхната „средиземноморска диета”. Американските учени Маргарет и Ансел Кийс са измислили този термин преди 60 години. Вие сте изследвали хранителните навици на стоманените работници в Неапол през 50-те години. В сравнение с група от богати американски ръководители, двойката установи, че южните италианци се хранят много по-здравословно. Пестеливата им храна, която се състоеше от зърнени храни, зеленчуци, бобови растения, плодове, риба и малко месо, беше значително по-добра от богатата мазна кухня в Америка.
Италианците смятат, че светофарът е атака в търговската война срещу тяхната страна. В ЕС има съгласие, че наказателните тарифи са проблем, казва шефът на асоциацията Ивано Вакондио. "Ако френският етикет бъде установен в Европа, щетите от износа на италиански храни ще бъдат много по-големи", предупреждава той. С оборот от 145 милиарда евро и 400 000 служители, хранителната промишленост е вторият по важност отрасъл в Италия. Производителите отново увеличиха износа си през 2019 г. с шест процента до 32,5 милиарда евро. Световната италианизация на хранителната култура го прави възможна. Сега има опасения, че ръчно изработените продукти ще бъдат в неравностойно положение в сравнение с индустриалните стоки, които често се модифицират в химическата лаборатория.