ИТАЛИАНСКО КАФЕ, ЕСПРЕСО; сортове кафе, късо кафе разумна храна; Вино

ИТАЛИАНСКО КАФЕ, ЕСПРЕСО - Чуваме все повече и повече за италианските кафета и за кафетата като цяло, срещаме ги на много места. Сред най-често срещаните италиански кафета еспресото е това, което също може да се счита за отправна точка. Много видове кафе са определени в сравнение с еспресото. Дори в събитията около консумацията на кафе, иновациите, свързани с приготвянето на еспресо, донесоха големия пробив на 20-ти век. Кафета от всички италиански пристанища

гениални италиански майстори изобретили ново оборудване за печене и готвене. В началото на 19-ти век, с разгръщането на Италианската индустриална революция, все повече и повече патенти се подават и за кафе машини. За да вдъхнови парните локомотиви и машини, се появява кафемашината на котелната система (Luigi Bezzera, 1901). Голямото предимство на тази система е, че кафето, което се приготвя бързо, за 30 секунди или по-малко, е с по-добро качество от преди, всъщност еспресо. Неслучайно Луиджи Безера стана „изобретателят“ на еспресо именно заради първото. Машината на Безера беше добра, но недостатъчно добра. Един от недостатъците му беше, че еспресото на Bezzera стана прекалено таниново и горчиво, тъй като приличаше повече на готвене в гореща вода. Разбира се, това беше ясно видяно от патентопритежателя, така че заедно с Десидерио Павони те се появиха на панаира в Милано през 1906 г. с новата си машина, наречена „Идеал“, която след това беше допълнително усъвършенствана от Джовани Ачил Гаджа чрез изграждане на кран в машината . В резултат на това вкусът на кафетата, приготвени с машини Gaggia, стана по-мек поради по-контролираната температура на готвене, а върху кафето се появи пяната, характерна за италианските кафета, „крема“.

---