Италианските тестени изделия са в упадък Agro Media

Ново проучване на Mintel установява, че продажбите на макаронени изделия в Италия са намалели с 2% в темповете на растеж между 2011 и 2015 г., като обемът на продажбите е най-ниският през 2016 г. от 908 100 тона.

италианските

Ново проучване на Mintel разкрива, че продажбите на макаронени изделия в Италия са отбелязали спад от 2% в темповете на растеж между 2011 и 2015 г., като обемът на продажбите е най-ниският през 2016 г. от 908 100 тона. Проучването на Mintel разкрива, че неуспехите в италианската храна се дължат главно на здравословни причини.
Всъщност днес почти една четвърт (23%) от италианците казват, че ограничават консумацията на тестени изделия по здравословни причини. Този брой достига 28% сред хората на 55 и повече години. Въпреки че този традиционен щапел преживява трудни времена, италианците остават най-големите потребители на тестени изделия на глава от населението в световен мащаб.

15,2 кг тестени изделия на глава от населението през 2016г

Според проучването на Mintel, консумацията на тестени изделия на глава от населението е спаднала от 17,0 кг през 2011 г. на 15,2 кг през 2016 г. И изглежда, че и вкусовете се променят.
През 2015 г. само 7% от италианците твърдят, че консумират макаронени изделия без глутен, 13% органични макаронени изделия и 36% пълнозърнести макаронени изделия.
През 2016 г. един на всеки трима италианци (33%) заяви, че вече е консумирал паста без глутен. Сред тези потребители 8% заявяват, че го консумират поне веднъж седмично. 63% от италианците вече са използвали или консумирали органични тестени изделия, включително 21% поне веднъж седмично. 75% от италианците заявиха, че са използвали или консумирали пълнозърнести или пълнозърнести макаронени изделия, от които 30% поне веднъж седмично.
Въпреки че италианците се отказват от талиатели, папардел и фетучини, Минтел казва, че Италия остава един от трите най-големи консуматори на тестени изделия в света. През 2016 г. само бразилци (1 223 500 тона) и руснаци (1 184 900 тона) консумират повече тестени изделия.