Италиански сандвич с рецепта на муфулета с маслиново песто, мортадела и проволон - най-хубавите неща
Реклама * за Бертоли */„КАКВО ТОВА?“ Току-що бях завършил снимките на „Муфулета“, съпругът ми влезе на вратата и се втренчи в известния величествен сандвич. Изглеждаше уплашен.
- Това е муфлета. Не изглеждайте така, няма да ви изяде. "
"Muffu-какво?"
"Мъфулета. Италиански сандвич. Изобретен Салваторе Лупо, имигрант в Ню Орлиънс, около 1900 г. Салваторе управляваше хранителен магазин и приятелите му по работа винаги идваха на обяд в обедната почивка. Те купуваха едни и същи неща всеки ден: мортадела, проволон, салам и маслинова салата. Това, което току-що знаеха от дома. По някое време Салваторе излезе с идеята просто да опакова всичко в сандвич. "
"Чудовищен сандвич !"
- Да.
Рецептата за мюфлета
Ако можете да направите много, трябва да ядете много. Много и добре. Традиционният италиански сандвич за работници вече е постигнал култов статус, което не е чудно:
Първо, муфлета се приготвя бързо и лесно. Просто сложете каквото може да предложи броячът на Салваторе между две половини сусамов хляб. За това не ви трябват много съставки. Основното е, че е прясно и качествено.
Второ, сандвичът с муфлета прави много хора доволни и щастливи. На следващата снимка можете да го видите доста добре, изграждате огромен бургер Italo и след това го нарязвате на няколко парчета като торта. Перфектен за спокойно хранене със семейството и приятелите.
И трето, една муфлета може да бъде претълкувана отново! По принцип се придържах към класическия залив с мортадела, салам, проволон и моцарела. Вместо маслиновата салата добавих песто от маслинова каперса и песто от лешник с червен пипер.
Зехтин от Бертоли
Използвах Bertolli * зехтин както за хляба с муфлети, така и за двата пести. По-специално пестото се състои до голяма степен от зехтин, така че може да бъде добър. Със зехтина доброто означава конкретно:
Точка 1, зехтинът трябва да е необработен. Това означава, че вкусът, цветът и съставките не се влияят от производствения процес. За това е важно маслото да бъде студено пресовано или извлечено чисто механично. Максимумът за зехтин е 27 градуса.
Точка 2, маслото трябва да има допълнителна оценка. Това означава най-високото ниво на качество по отношение на вкус и състав. Съдържанието на киселина е особено важно тук.
Зехтинът от Бертоли отговаря на двата критерия, така че е идеален за муфлета.
Забавни факти от историята:
Забавно е, че произходът на муфлета и марката Bertolli са тясно преплетени: Само няколко години преди изобретяването на муфлета, а именно през 1865 г., Франческо Бертоли основава малък магазин за хранителни стоки в тосканския град Лука. Бизнесът се развива добре и няколко години по-късно Франческо създава банка за финансиране на нарастващия брой емигранти в Америка. Емигрантите там пропуснаха обичайната си средиземноморска диета и помолиха Бертоли да изпрати няколко кутии зехтин през Атлантика. Ето как Бертоли стана първият износител на зехтин. Почти съм сигурен кое масло е имало нашето Muffuletta Salvatore в магазина си 🙂 От Франческо до Салваторе, от Лука до Ню Орлиънс ...
И забелязахте ли, че бутилката Bertolli има нов дизайн? Новата, овална форма е предназначена да напомня на обществения площад в Лука, Piazza dell’Anfiteatro. Така че сега урокът по история приключи. Време за вечеря!
Рецепта за голям хляб с муфлета (сусамов хляб със зехтин):
175г хладка вода
10g захар
7g суха мая (1 пакетче)
300г брашно тип 550
15g зехтин (2 супени лъжици)
4g сол (1 чаена лъжичка)
7g зехтин (1 супена лъжица)
1 яйце
10g вода (1 супена лъжица)
12 г сусам (1 сгушена супена лъжица)
- Първо сложете 175g хладка вода, 10g захар и 7g суха мая в кухненския робот или купа и разбъркайте. След това оставете да престои 10 минути. (В Thermomix 3 минути/37 ° C/ниво 1.)
- След това добавете 300 g брашно, 15 g зехтин и 4 g сол. Омесете в гладко тесто в кухненския робот или с ръце. (В Thermomix 3 минути/настройка за тесто.)
- След това намажете голяма купа със 7g зехтин. След това оформете тестото на топка и поставете в него. След това покрийте със суха кухненска кърпа и оставете да втаса на топло място за един час. Съвет: Просто включете лампата във фурната и поставете купата отдолу.
- Междувременно застелете тава с хартия за печене и разбъркайте яйце с 10 g вода.
- След това разбийте втасалото тесто с юмрук. Омесете отново и оформете кръгла питка с диаметър около 17 см. След това поставете върху подготвения лист за печене.
- След това покрийте питката отново с кухненската кърпа и оставете да втаса още час.
- Малко преди края на времето за ходене, загрейте фурната до 220 ° C отгоре и отдолу, загрейте.
- Накрая намажете втасалия блат с яйцето и поръсете с 12 г сусам.
- Първо печете 5 минути при 220 ° C, след това печете 25 минути при 190 ° C.
Топинг за сандвич муфлета:
200гр. Италианска мортадела
200гр. Сушен на въздух италиански салам
50g пресен бебешки спанак, измит и изсушен
200g проволон
200гр моцарела на филийки
Песто от маслинови каперси:
80g зелени маслини без костилки
30гр каперси
30гр босилек
60g зехтин
50гр Грана Падано
30 г бадеми
1 голяма скилидка чесън
Хвърлете всички съставки за пестото в блендера и пасирайте, както искате.
Песто от лешник с червен пипер:
3 червени чушки
15g зехтин (2 супени лъжици)
1 щипка сол
60g зехтин
30гр Грана Падано
50гр лешници
1 голяма скилидка чесън
- Първо измийте чушките. След това извадете семената, нарежете на ленти и поставете върху лист за печене, застлан с хартия за печене. След това залейте с 15 г зехтин и поръсете с щипка сол. След това разбъркайте и печете в продължение на 30 минути при температура 200 ° C отгоре и отдолу.
- След това оставете чушките на фурната да се охладят малко. Накрая пюрирайте заедно с останалите съставки в блендер.
Сглобяване на Muffuletta:
Сега просто трябва да нарежете големия хляб с муфлети и да го напълните. На самото дъно пестото от лешник с червен пипер, след това бебешкият спанак, проволонът, саламът, моцарелата и мортаделата. Препоръчвам да издълбаете капака на сусамовия хляб, така че целият пресен плот на Салваторе също да се побере в хляба. Намажете издълбания капак с пестото от маслинови каперси, сложете го готово!
Ако искате да отидете много бързо, можете, разбира се, да използвате и готова фокача. Строго погледнато, това е само истинска муфлета с извънгабаритния бургер ... Хм, със сусамовия хляб.
Между другото, муфетата е особено вкусна, когато е оставена в хладилника за една нощ. Квази сандвич за една нощ. Тогава всичко преминава хубаво и става още по-ароматно и компактно.
Имахме сандвича муфлета с нас миналия уикенд, когато пътувахме през лозята от Бад Дюркхайм до Калщат. Съпругът ми преодоля страха си от гигантското създание и реши, че атаката е най-добрата защита. Изненадваща констатация: тя всъщност е над муфлета в хранителната верига. Имах такъв късмет!
Може да се интересувате и от това
Аспержи тост с камамбер, мед и ядки
Рецепта за бургер Ramen с хрупкав тофу и пак чой
Рецепта за мини бургер: бургер Тапас с шунка Ibérico и Manchego
Коментари
Хаха, може да ви впечатли такъв сандвич! Something Има нещо подобно в пекарната, където моцарела + домати + песто и т.н. са опаковани в този вид плоски питки. Вашата муфлета също изглежда доста страхотно. Може би ще опитам вегетариански вариант, двата пестита изглеждат супер добре 🙂
Здравей, Ела, така е, това е всъщност големият брат на големите плоски хлебчета 😀 Да, подобна муфлета може да бъде вегетарианизирана много добре. Сиренето работи, нали? Вместо наденица може да имате пържени патладжани, домати или мариновани сърца от артишок ... Но кой ви казвам, със сигурност ще измислите нещо страхотно great
О, ВМЪК, това отново изглежда много лигаво, скъпа Вера! Както цялото, кръгло гигантско парче, така и отделните парчета торта са много апетитна гледка. Страхотно е, че порцията тесто не е толкова висока. Мъфлета е в моя „списък за готвене“, включително вкусните пести.
Ей Джулия, "лигавицата" е страхотен комплимент, много благодаря! Да, уверих се, че количеството топинг е хубаво и високо ... Ъъъ, количеството тесто не е толкова голямо 😉 Приятно хранене!
Никога не съм чувал, нищо повече от Provolone. Но частта изглежда наистина вкусна. Но има и какво да предложи. Това наистина храни малко семейство.
Хей Наоми, открих муфлета случайно в Pinterest и след това направих някои изследвания. Проволонът има вкус, подобен на младото пекорино, малко по-мек ... Или кръстоска между Гауда и Грана Падано. Трудно за описване, но вкусно. Наскоро по време на екшън седмица в Penny 😊
Във всеки случай. Когато изядете цялото нещо, сте сити за час-два 😁
Здравей Вера, аз вече си измих зъбите и след това всъщност вече няма какво да ям ... но ако ми предложиш това да опитам, щях бързо да захапам мортадела и салам и да ги захапя много бързо (и след това Измийте отново зъбите си, дясно 😊). Мъфлета изглежда вкусна и просто избледнявам колбаса. Ще опитам вегетариански и ще го взема със себе си за следващия ни поход. Съпругът ми трябва отново да помисли за колбаса ...
С уважение, Натали
Но това е комплимент за муфлета, че бихте си измили зъбите отново, особено за нея ☺️ Благодаря, Натали!
Да, работи и супер вегетарианско. Сиренето и пестото могат да останат и си представям пържени патладжани, чери домати или мариновани сърца от артишок като добро допълнение. Хе-хе ... Не че в крайна сметка съпругът ти прави муфлета според вкуса му и след това, обратното, трябва да мислиш далеч от колбаса 😉
Скъпа Вера,
този Салваторе имаше наистина страхотна идея, но съм сигурен, че не го е изпълнил наполовина толкова добре, колкото вие. Вашата муфлета изглежда просто невероятно ! Хихи, издълбах горната половина на нормалните ролки, откакто се помня
скъпи поздрави,
Мелани
Хей Мелани, и аз така мисля. Салваторе трябва да е имал само половината от него, ъ-ъ! Ако въведете muffuletta в Google, повечето от тях имат по-малко ... Хм. 😁
Да, и тогава яжте пухкавото, нали?
Чудесно е, че можете също да научите нещо от вас, сега аз съм напълно в снимката за г-н Лука и г-н Франческо. Но хлябът изглежда могъщ, мисля, че някои хора със сигурност могат да успеят да ядат този хляб сами. За женския ценител той също може да бъде изпълнен с вкусен шоколадов/ядков вкус🤭
Много поздрави от Биргит ...
Скъпа Биргит, разбира се, тук е включена услугата за обучение по история 😉 Ооо, но вие ме кажете на нещо. Сладка муфлета ... с тези шоколадови блокчета за хляб и крем, направен от нуга или бял шоколад ... крехки парченца ... брилянтен! Просто не съм сигурен дали трябва да ви бъда благодарен или ядосан за тази идея 😂