Италиански провинции избрани на вкус

Трябва да мисля много, за да намеря улов, който не харесвам. Защото не мисля, че можете да не харесвате италианската кухня. Е, те също имат някои гарнитури, супа от тортелини, папа помодоро. Може би това беше ястие, което и до днес мисля, че беше достатъчно, за да го опитате за веднъж. Беше в провинция Пулия и голям любимец на местното население: Orecchiete con le cime di rapa. Е, не ми стана любимо. Във всеки случай италианската гастрономия е с право известна по целия свят и сега ще се опитам да представя специалитетите и по провинция.

италиански

Фриули-Венеция-Джулия

Венето

Ломбардия

Разбира се, Ломбардия е известна и с типично италианските ястия, които споменахме безброй пъти преди, тъй като и тук ризотата, полентата са неразделна част от ежедневните ястия. Ето защо, в допълнение към класическото ризото giallo-ossobuco, cotoletta, bresaole, panettone theme, бих предпочел да започна с най-доброто от ломбардските сирена. Горгонзола. ризотото от круши и горгонзола няма да бъде забравено дълго време. Едно от интересните неща за провинцията, което, разбира се, вече е на разположение у дома, но при първата ни среща със сигурност го занесох на номер на чаша: нищо друго освен горчица. Или горчица на Кремона - Мостарда ди Кремона. Разбира се, това не е традиционна горчица, това е вид плодов сос, който се предлага и за сирена и меса. Небесен! Същността на старата рецепта е да се смесват плодовете с горчица, което води до пикантна комбинация. Варените меса в Ломбардия са задължителни! Ако посещавате Бергамо или Бреша, не пропускайте пастата Casoncelli като равиоли! След това има мантра тортели, пълнени с тиква, ризото от шафран, полента Taragna и касоеула.

Вале д’Аоста

Пиемонт

Отлични вина, сирена, ризото, много салам. Bresaola, mortadella, Това ми идва на ум за първи път и моята незабравима първа среща с известната полента консия. Което е истинска калорична бомба. Biella, специалитетът на района на Оропа не е нищо повече от кремообразна царевична каша (полента) с много топено сирене и масло. Хареса ни, но не е труден факт. Най-добри сирена: сутиен, Castelmagno. Горгонзола. Мурацано. Raschera. Taleggio. Тома Пиемонтезе. Робиола ди Рокаверано. Регионът също е специализиран в грисини, както и на известния торон. След това е таяринът, тънка паста от талиатели, равиоли дел плин.