CSID Какво се случва доктор Баме - мистериозно, но здравословно

Една от загадките на пазарите, но и в менютата в ресторантите? Определено, добре! Кой ги познава, кой ги е сготвил, кой ги харесва? Някои от тези, които ги имаха в чинията си, бяха разочаровани от желатиновата текстура, други ги прославят - плащат 25 леи за кг и дори ги замразяват за зимата.

csid

Някак всеки 50-годишен румънец е чувал за стриди, но повечето от тях не са яли, а тези, които са се хранили, са се наслаждавали на вкуса преди 20-30 години. Лично аз мисля, че използвах овес в индийско ястие, но също и в японско, но тъй като всички съставки бяха нови за мен, не обърнах много внимание на овеса, защото те не ме впечатлиха, но и не ме впечатлиха. не се занимаваха с нищо.

Един килограм бамя струва между 15 и 25 леи. Но как да се подготвим?

И така, тръгнах на голям пазар в Букурещ да търся овес през септември. Сега имам голямо търсене, защото румънците, които се интересуват от здравословен начин на живот, научиха, че овесените ядки помагат за понижаване на кръвната захар, холестерола, фолиевата киселина и се препоръчват за бременни жени и се препоръчват при диети, тъй като имат само 33 kcal на 100 ж.
Не бях малко изненадан, когато ги намерих. Даже двама търговци ги предложиха. На всяка от тези сергии летвите бяха разделени на две купчини. Някои по-малки и по-скъпи (20 леи и 25 леи), а други по-дълги (15 и 20 леи).

Питам първия продавач как да го приготви. Той завърта очи и казва: „Питате ли ме?“ Вместо това отговаря съпругата му, но признава, че не го харесва. „Правят се баме яхнии. Всичко е свързано с варенето им във вода с оцет и сол, слузът ги няма! " Хммм, купих половин килограм от купчината млади стриди и си тръгнах малко недоверчиво. Продължихме пътуването си през септемврийските реколти и пристигнахме в друг щанд за плевня. Тук продаваха две момчета. Мисля, че бяха на около 11 години. 25 леи и 20 леи кг тор, обратно пропорционални на размера на оборския тор. Попитах как е приготвен. Едно от момчетата ми обясни много подробно. „Измийте, нарежете дръжките и сварете във вода със сол и оцет. След това се слагат до лук, чушки, месо и т.н. ” Попитах го колко често яде стриди. ”През сезона 3 пъти седмично. Те са необикновени “, отговори той. Питам го какво може да се направи с по-дългите дръжки. "Те могат да бъдат на скара." Затова напуснах пазара и започнах да документирам. Ето какво научих за овеса.

Произходът на бамята се обсъжда на няколко континента

Така че изглежда, че не само приготвянето на бамя е загадъчно, но се обсъждат и произходът на бамята - азиатци и африканци „спорят“ по този въпрос. Изглежда, че за първи път те се споменават през 7 век на западноафрикански език. През 8 век бамята се споменава в САЩ, след това в Карибите. Бамята е много разпространена и ценена в Индия, Бразилия, Япония. Стридите също могат да се мариноват. В някои страни се яде суров или в салати. Японците извеждат готвенето на ниво изкуство.
Стридите могат да растат до 2 метра. Те принадлежат към семейството на растенията, наречено Malvacear и са свързани с памук, какао и хибискус. Видрите се предлагат в два варианта - зелен и червен. Но зелената версия е по-популярна.

Баме - хранителни стойности

Ето хранителните стойности на 100 g овес - 33kcal, 7.46 g въглехидрати, 1.48 g захари, 3.3 g фибри, 0.19 g мазнини и 1.9 g протеин. По отношение на съдържанието на витамини и минерали, ето какво разбрахме - те съдържат витамин А. Витамини от група В, включително B9 (фолиева киселина, необходима при бременност), витамин К, калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, цинк. 100 г бамия съдържа почти 90 мг вода.

Ръководство за приготвяне на овесени ядки


Следователно, бамята може да се намери в търговската мрежа прясна, консервирана в масло или вода или замразена.
На пазара се избират малки и прясно набрани бамии. Ще забележите, че те имат различни цени, а най-добрите са по-малките. Стридите могат да се продават на парче (купчини от 100 или 200 парчета) или на килограм.

От яхнии можете да готвите различни яхнии, със или без месо. Ако не сте специалист в кухнята, можете да се вдъхновите от рецептите за шушулки със зелен фасул.

Но внимавайте, без да подготвите правилно бамята, резултатът ще бъде фиаско. Представете си ястие, което има желатинова структура с фини косми, които ще ви бодат езика.
Следователно, трупите се изрязват с нож в опашката, но внимавайте да отрежете само дръжката, а не капачката (за да запазите семената вътре).
Острието на ножа се почиства лесно с острието на ножа.
Веднага след като всяка овесена каша се почисти, тя се поставя в купа с вода, сол и оцет. В някои региони на Румъния се използва домашен пълнен борш, както и пресен лимонов сок. Овесените ядки се измиват енергично в смес от вода и оцет и сол и след това изплакнете под струя студена вода. Операцията се повтаря няколко пъти.
Междувременно кипнете тенджера с вода и сол. Когато водата заври, добавете бамята и я оставете на огъня, докато водата отново заври.

За безопасност вземете пластир и го тествайте с нож, за да проверите дали е наполовина сготвен.

Свалете от огъня и изплакнете с 5, 6 струи студена вода, за да отстраните "слузта", произведена от стридите по време на кипене.

Рецепта за яхния със свинско филе и свинско месо

Ето как приготвих бамята, която купих от пазара.

Съставки за 4 порции:

  • 500 г предварително сварена бамя
  • 4 средни лука
  • 4 скилидки чесън
  • 1 червена чушка
  • 250 мл доматен сок
  • 300 месо - свински бут, нарязан на парчета
  • връзка магданоз
  • 1 дафинов лист
  • сол

Начин на приготвяне:
Сотирайте лука и месото с малко олио и малко вода. Добавете нарязания пипер и оставете да къкри, докато месото проникне. Когато месото се втвърди, добавете бамята, чесъна и доматения сок. Сол на вкус. Оставете го на слаб огън, докато заври напълно. Добавете прясно нарязан магданоз в чиниите. Добър апетит!

Заключения относно баме

Те са добри. Бих казал, че вкусът им е свързан с този на тиквите, но също и на бобените шушулки.. Мисля, че ги приготвих правилно, защото не усещах нищо желатиново. Може би само езикът е бил ухапан от време на време. Той изяде моята яхния и 3-годишния ми син. Не мисля, че бих готвил повече, но по-скоро бих се опитал да готвя от професионалисти. Реших да опитам хранителни стоки в японски ресторант.