Италиански меренг - WebTV хотелиерство и хранително-вкусова промишленост
- Начало>
- Сладкиши>
- Кремове и устройства>
- Италиански меренг
-
Свързани понятия:
- Потвърдено
- Масло - яйца - сирене - сметана
- Сладки препарати - апарат
Италиански меренг: разбит белтък със захар, приготвен при 118-120 ° C. Това устройство се използва за маскиране на препарати и за направа на кремове, декорации.
Пропорции:
| Белтъци | Килограма | 0,500 |
| Пудра захар | Килограма | 1 |
| Вода | L | 0,300 |
Захарта трябва да се готви при 118 -120 ° C.
Специален меренг: Този меренг има много добро задържане във времето.