Италиански квадрати от ром и стафиди (яйчен белтък) - Гурме почивка

Италиански квадратчета ром и стафиди (белтъци)

Вече знаете интереса ми към рецепти, които ликвидират белтъците. Започвам да имам хубав списък ТУК, в който рецептите са сортирани по броя на използваните заготовки.

Разбрах, че все още не съм направил рецепта с 5 белтъка. След като имах само 5 ликвидации, помислих за рецепта за Алексис и тъй като познавам слабите му страни по отношение на сушените плодове (особено гроздето), тя беше уредена. Както в моята рецепта за лека торта с круши, пралине и шоколадов чипс, аз свързах млечен продукт с масло, тук това е маскарпоне, но можете да използвате fromage blanc или малко швейцарско сирене.

Италиански квадрати от ром и стафиди

За 16 квадрата (таблетна форма) или цяла торта (20 до 22 см кръгла форма)

Подготовка: 15 минути
Готвене: 15 до 20 минути

- 5 отделени белтъка (2 + 3)
- 60 г маскарпоне
- 120 г брашно
- 1 ч. Л. Бакпулвер
- 100 г захар
- 50 г масло
- 100 г стафиди
- 2 супени лъжици ром
- 1 чаена лъжичка брашно
- Масло за матрицата (с изключение на силикон)

Разтопете маслото в малка тенджера, докато получите кафяво масло. Маслото става "орехово", когато спре да пука. Прекарайте го през сито. Оставете да се охлади

---