Италиански кухненски практики направо от Италия

италиански

Твърди се, че тайната на дългия живот на италианците се крие в техните хранителни навици, тоест в средиземноморската хранителна култура. Няма какво да се чудите. Те консумират прости, но качествени съставки и обикновено не използват повече от две или три подправки за ароматизиране.

Италианският ден не може да премине без тестени изделия, които могат да бъдат строго твърди. Между другото, днес приличен магазин за тестени изделия има по-голям избор от напр. до магазините за играчки. Там можете да намерите всичко - от торба, пълна с месо (agnolotti), до „задушаване на свещеник" (strozzapreti - рога с формата на полумесец). Ами и различните сосове, които му съответстват: поне сто рецепти за суго са били известни още в древността Рим.

В Италия закуската обикновено се копае с чаша капучино и кроасан (корнето) до нея. За разлика от това те консумират гореща храна два пъти: след час по обяд и около 8-9 вечерта. Храната е социално събитие. В неделя и официални празници те обичат да се събират на маса със семейството или приятелите си, където броят на чиниите, чашите и отворените бутилки вино се увеличава право пропорционално на броя на изминалите часове.

Предястие

По-сериозните ястия винаги започват с мезета, които сами по себе си представляват обилно ястие, като напр. морски дарове, боб и грах със свинско, фритат (бъркани яйца със зеленчуци, например), пица или просто кростини (мини сандвич).

Основно ястие

Италианските менюта често включват спагети alla carbonara, ньоки или други тестени изделия, както и ризото или супа. Основните ястия се състоят от месо или риба.