Италианска кухня - Рецепти с твърдо яйце със снимки

Италианската кухня е една от най-известните и за мен може би най-сладката от кухните на нациите. Кой не би знаел и искаше спагети, лазаня или пица?

Красотата и популярността на италианската кухня според мен се крие във факта, че приготвянето на италиански ястия не изисква сложни кулинарни техники, не е нужно да сме професионален готвач, за да приготвяме ястията, което е важно да се работи с прости, но качествени съставки, а след това крайният резултат също ще бъде много вкусен.

Италианската кухня е много разнообразна от кухнята на повечето нации, с толкова провинции, колкото вкусове и типични ястия, докато северните провинции предпочитат да готвят с масло, южните предпочитат зехтин.

Италианска кухня: италиански ястия

Климатът може да се обясни с факта, че основното хранене за италианците е вечерята. Особено през лятото, при големите жеги, вечерята започва особено късно. В този случай терасите на ресторантите са силни до късно през нощта.

Италианците не ядат много за закуска. Само малко лате с масло, конфитюр, хляб или сладкиши, може би малко студени разфасовки, сирене на масата.

Обядът също е доста лек, с изключение на неделния обяд, когато цялото семейство се събира и има огромен празник.
Вечерята, от друга страна, е пълноценно хранене, т.е. предястие, основно ястие, десерт и кафе.

Уикенд обядът, както споменах по-рано, е едночасово семейно събиране, което започва с аперитив, апетитна напитка. Това може да бъде Campari, Martini, Cinzano, Lucano, Prosecco и т.н.

Следва антипасто, предястието. Може да бъде студено или горещо, обикновено с шунка, сирене, сладкиши.

Това е последвано от първия курс на основното ястие, първото. Винаги е някакъв вид ризото, супа или паста. Следва второто, второто ястие, което е някакво месно или рибно ястие със зеленчуци или салата.

Ястията варират от регион до регион, но в провинцията ястията се приготвят предимно от местно произведени съставки и са ястия, които се готвят от поколения.

Основното ястие е последвано от сирене и плодове, последвано от сладкиши, които са италиански сладолед или някаква торта. Можете да прочетете повече за италианските сладки в края на статията.

Ястието завършва с еспресо, последвано от храносмилане, друга алкохолна напитка, която може да бъде грапа, италианска ракия от кюспе или така наречения „убиец на кафе“, ammazzacaffè, който намалява послевкуса на кафето, ефекта на кофеина.

Италианска кухня: италианска паста

Както знаем, пастата играе много важна роля в храненето на италианците. Познаваме само няколко, но в Италия се произвеждат повече от 50 вида тестени изделия.

Традиционните италиански тестени ястия са прясно приготвени, което означава омесени тестени изделия този ден, а не сухи, макаронени изделия.

Дълга паста

Италианците, като нас, използват тестени изделия за супи. Италианската супа най-често се пълни с капелини, който е по-тънък от нашите фиде, но по-тънък от спагети или феделини.

Може би най-известната италианска дълга паста е спагетите. Спагетите и перфорираната двойка, макароните се съчетават добре и с по-кремообразни и по-бучки сосове, от тях можем да направим спагети песто, но дори и със сос от Болоня.

Изсушената папардел във форма на кошница се вписва много селски, със сосове, съдържащи по-големи парчета зеленчуци и месо.

Малки тестени изделия

Малки теста, като усукани фузили или оребрено изглеждащи пене, се съчетават много добре със сосове, не прекалено бучки сосове, тъй като тези теста се придържат по-лесно към соса, отколкото дълги теста.

Паста, използвана за печена храна (al forno)