Италианска кухня Mamma mia, какво удоволствие!

Днес италианската кухня е навсякъде. Пица, ризото, брускета, канелони, лазаня ... Всички тези имена ни карат да слюноотделяме предварително, тъй като гастрономията на нашите трансалпийски съседи е известна със своята щедрост и лакомия. Но знаете ли, че освен че е истинско удоволствие за нашите вкусови рецептори, това е и много полезно за здравето ?

Средиземноморската диета, неподозиран съюзник на благосъстоянието

Кой никога не е чувал за „средиземноморската диета“? Тази традиционна диета наистина е често аплодирана от диетолози и други здравни специалисти, тъй като многобройни проучвания доказват, че тя има много и различни диетични ползи.

Това, което характеризира средиземноморската диета, е изобилието от плодове, зеленчуци, бобови растения, ароматни билки, ядки и зърнени храни, консумирани ежедневно, свързани с ниска консумация на червено месо и умерена консумация на риба (около два пъти седмично). По този начин ползите от тази специфична диета ще бъдат:

Качествено удължаване на продължителността на живота
Подобряване на общата физическа форма
Намаляване на сърдечно-съдовите нарушения, например чрез позволяване на по-добър контрол на кръвната захар
Профилактика на наднорменото тегло
Ограничаване на появата и влошаването на невродегенеративни заболявания (Паркинсон, Алцхаймер), чрез намаляване на риска от малки удари, които уморяват и увреждат мозъка
Увеличаване на плодовитостта

Италианската кухня обаче до голяма степен се основава на средиземноморската диета: те наистина имат общо употребата на пресни продукти (зеленчуци, риба, зърнени храни, ароматни билки, зехтин, яйца и др.), Към които италианците добавят други съставки, като като пържоли и сирене например.

Структурата на италианско хранене

За да разберем защо италианската кухня е полезна за морала и здравето, нека първо изучим потока от италианска храна; тъй като противно на общоприетото схващане, това не се ограничава само до традиционния ни френски стартер-основен десерт.

На първо място, ние вкусваме антипасти. Това са предястия, които могат да бъдат много различни: през повечето време се правят с италиански разфасовки (копа, пармска шунка, мортадела, салам и др.). Но те могат да бъдат направени и с италианско сирене (особено моцарела) със сурови, мариновани или варени зеленчуци (домати, чушки, патладжани, мариновани в зехтин и др.), Или дори с морски дарове (аншоа, маринован октопод).