Италианска храна Наистина пирува в Италия - DER SPIEGEL
„Ако не качите поне един килограм на ден, всичко сте направили погрешно“
Уолтър Майр е бил кореспондент на Италия на Шпигел в продължение на шест години. Най-много му липсва сутрешната римска светлина и близостта до морето.
Необходимо е нещо сърдечно, за да започне. Всеки, който иска да си хапне през Италия от юг на север, от сицилианската столица Палермо до Пиемонт, се нуждае от солидна основа.
След като израснах, където Leberkäse и Obatzder се считат за деликатес, имам значителен начален недостатък от гледна точка на гурмето. Как се чувствате по пътя си към вкусовия свят на юга? Как да се научите да разбирате италианската връзка с храната и удоволствието? Може би така: първо помиришете, чудете се, опитайте какво ядат местните жители.
Сицилия: вижте Палермо - и яжте
В Mercato del Capo, недалеч от катедралата в Палермо, има свободен избор. Тук се предлагат пресни аншоа и скариди от скакалци, но особено пържена храна. Аранчините в Arianna's в Marktgasse, оризови топчета, пълни с телешко месо, моцарела, шафран, грах и моркови, са хрупкави калорични бомби - големи и кръгли, сходна по хранителна стойност на по-малко свинско печено. Сицилианците, чийто ръст наподобява оризови топчета, хвърлени в горещо олио, се наричат „arancini coi piedi“ - малки портокали с крачета.