Историята на полентата
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Васлуй
Полентата се счита, наред с дребното и пълнено зеле, за традиционно румънско ястие. Оттук и шегата, че румънците са народ на полента, тъй като италианците се наричат макарони. Неправомерно презирана, считана за селска храна, полентата има важен прием на витамини и минерали.
Полентата по същество е гъста каша и е ястие, приготвено от света и земята. Първоначално полентата се прави от просо или други зърнени култури и има по-водниста консистенция. Като лесна за приготвяне, зърнената каша има стара история, като заместител на хляба, за приготвянето на който е необходима фурна.
Във формата, известна сега, тя се появи на румънците в средата на 17 век, когато царевицата започна да се култивира в румънските земи, замествайки суровината от полента, приготвена дотогава от просо. Така че историята на полентата не е по-стара от 300 години.
Царевицата пристига в Европа едва през 16 век, като се внася от американския континент и става част от полентата, замествайки други растения с по-слаби култури: просо, елда, нахут, пшеница, кестени и др.
Речникът Larousse от 1873 г. свидетелства за съществуването на полента. Според дадената дефиниция полентата е „царевично брашно, сварено в дунавските княжества“. Възможно е по това време подготовката да е била по-разпространена в Мунтения и Молдова, по-рядко в Трансилвания.
Полента, универсално приготвена
Полентата се среща във всички краища на света. В европейските кухни се среща в Молдова, България, Унгария, Италия (полента), Словения, Сърбия, Украйна и др. Същият препарат се среща и на други континенти, в страни като Мексико, Бразилия, Уругвай, Аржентина, Венецуела. За тази група страни приготвянето на каши от царевично брашно е на хиляди години, като царевицата е основната зърнена култура. Въпреки че по същество това е една и съща подготовка, има подобрения от една област в друга. Някои го варят в мляко, добавят масло и сирене и т.н.
Откъде идва думата „полента“?
Царевичното брашно, т.е. царевичното брашно, е старото популярно наименование на просото и в разширение брашно от просо. Изглежда терминът е взет от нашия език от други народи: „малайски“ на полски, „малайски“ на руски и български и „мъжки“ на унгарски.
Възможно е през периода, когато царевицата е замествала просото като основна съставка в приготвянето на полента, тя да бъде поемана и от името на царевица.
СНИМКА: farfuridi.ro
От друга страна, в района на Васлуй циркулира легенда, където се казва, че полентата идва от "Мама Илинка", жената, която първо се е опитала да замени просото, което е използвала за каша.
Свойства на царевицата
Диетолозите препоръчват по-меко приготвена полента, като царевицата е богата на витамини А, В, С и Е, но също така и на минерали (калий, магнезий и желязо). Най-голямата му полза е, че има високо съдържание на ненаситени мастни киселини и фибри.
Сред хората полентата се използва за лечение на някои заболявания. Например, лапи с топла полента се използват за лечение на болки в гърлото и болки в гърдите. Като алтернатива, направете много тънка каша, смесена с мед и масло, и яжте хладка преди лягане.
Царевичната коприна се използва в чайове, препоръчани за тези с камъни в бъбреците. Царевичната каша може да намали риска от чернодробни заболявания с до 20%. Хората с хиперациден гастрит могат да ядат полента вместо хляб, поради нейните успокояващи и намаляващи киселинни ефекти. Царевичното брашно се използва и за маски за почистване на кожата или за стимулиране на растежа на косата.
Как да приготвим най-добрата полента
Традиционната румънска полента се приготвя чрез варене на царевично брашно в подсолена вода. Домакините казват, че полентата излиза добре, когато се приготвя на слаб огън поне 20 минути и е добре смесена. Прави се в гърне с туци, за да има най-добър вкус, за предпочитане на печка на дърва. Тъй като може да се сервира с много ястия, от сирене със сметана, до точитури, сосове и кисело зеле, полентата не липсва в менюто на ресторанта.
Можете също да прочетете:
Стомашната киселинност, острите болки в стомаха, простият стомашен дискомфорт са някои от симптомите, които все повече хора обвиняват. Изкушението да се прибегне до аптечката е голямо. Преди да вземете хапче, добре е да помислите за други средства за защита
Чаша качествено вино или чаша бира имат благоприятно въздействие върху здравето и лекарите казват, че това помага да се увеличи продължителността на живота, при условие че тези ликьори се консумират умерено.