Историята на Надя Сантини, най-добрата готвачка в света Рецепти и звезди
В топ 50 на най-готвачите в света са 49 мъже и една жена, Надя Сантини. Тя беше първата жена готвач в Италия, която получи три звезди на Мишлен, а през 2013 г. бе обявена за най-добрата жена готвач в света от 50-те най-добри ресторанта в света.
Надя Сантини е най-добрият готвач в света
Мечтата на всеки взискателен готвач е да получи звезди на Мишлен от професионалисти. Това означава, че правят изкуство в гастрономията. Мястото, където той ще работи, веднага ще стане много известно.
Надя Сантини (67), главен готвач на ресторант Дал Пескаторе между италианските градове Мантуа и Кремона, е приветствана като посланик на италианската храна и гуру на гастрономическото изкуство. Нейният талант е признат на международно ниво. Топ 50 на най-добрите ресторанти в света присъдиха наградата Veuve Cliquot на Надя Сантини, обявявайки я за най-добрата жена готвач в света, съобщава изданието "Daily Mail".
Надя Сантини е учила химия на храните и политология в престижния университет в Милано, където се е запознала с бъдещия си съпруг Антонио Сантини. Дотогава тя не се интересуваше от готвене, но след брака се научи как да готви традиционна италианска кухня с бабата и майката на Антонио.
Известното ястие на Надя е тиква тортелини, което е традиционно ястие от близкия град Мантуа.
Първата жена готвач в Италия, която получава три звезди на Мишлен
Ресторантът Dal Pescatore в Canneto sull’Oglio, Ломбардия, е основан през 1925 г. от старото поколение Сантини и се намира между италианските градове Мантуа и Кремона.
Менюто е разнообразно от сезон на сезон и включва ястия с паста като тортелини с тиква, ликьор от амарето и супа от пармезан или равиоли, както и диетични рецепти като зеленчуков омлет.
В допълнение към автентичната италианска храна, ресторантът има уникален интериорен дизайн и персонал, занимаващ се с нуждите на клиентите.
Така през 1996 г. Сантини стана първата жена готвач, която получи три звезди на Мишлен за кухня, превърнала се в стандарт на лукс и елегантност. „Водеща династия, посветена на изкуството на гастрономията, е Надя Сантини, жената, която успя да повиши стойността на Дал Пескаторе до най-високите нива“, заявиха официалните представители на върха на най-добрите ресторанти в света, класирайки се с подкрепата на британското списание „Ресторант“.
Кой е най-добрият барман в света
Ален Дюкас (63 години) е първият в топ готвачите в света. Той спечели 19 звезди на Мишлен. Смятан от мнозина за един от най-добрите готвачи в света, през годините той е изградил бизнес империя с 36 ресторанта по целия свят. Следващ в Топ 50 е друг французин, Пиер Ганер, с 14 звезди на Мишлен.
Какви са звездите на Мишлен
Когато братята Андре и Едуар Мишлен отварят бизнес с гуми през 1889 г., те вероятно никога не са си представяли, че ще направят революция в кулинарните изкуства. Сега ръководството на Мишлен е Библията на готвачите и ресторантите по целия свят, като единственото, което има значение.
След като започнаха своя бизнес с гуми, братята Мишлен започнаха да създават ръководство за шофьори, предназначено да им помогне да вземат почивка за обяд след часове шофиране. Ръководството е валидно само за Франция и помага на шофьорите да решат къде да ядат или да отседнат. Ръководството обаче стана толкова популярно, че Michelin назначи няколко инспектори, които да тестват анонимно ресторантите и да ги класифицират.
През 1993 г. двамата братя представиха първото пълно ръководство на Michelin за Франция, както и системата за оценка на ресторантите, която е валидна и до днес.
Една звезда означава много добра кухня за своята категория, две звезди е оценката, получена от ресторантите с отлична храна, за която си струва да се отклони, а максималната оценка е 3 звезди на Мишлен и е изключителна кухня, за която си струва специално пътуване. По този начин 3-звездните ресторанти на Michelin са кулинарни дестинации сами по себе си. Michelin е световна референтна система.