Историята на картофа, най-големият враг на румънския силует - CSID Какво се случва, докторе
Картофът е без съмнение любимата храна на румънците и може да се готви по всякакъв начин, но мнозина избират нездравословната опция, а именно да го пържат в маслена баня. Преди да разберем какви са полезните ефекти, но и вредното въздействие на картофите върху здравето, нека разберем повече за този зеленчук.
Преди 500 години картофът е взет от земите му. В Европа той беше преценен погрешно. Дълго време дори се смяташе за дяволско нещо. Дори затворен в изби, той не губи своите качества и устойчивост. Неблагоприятните условия го правят по-силен и така той постепенно завладява света.
Незасегнати от кървавия край на инките, подхранващите грудки с техните съблазнителни, но отровни цветя продължават да растат в планините близо до Куско.
Открийте ползите от картофите!
В наши дни около Писак El Parque de la Papa се простира на гладки хълмове, от 3,5 метра до 5000 метра над морското равнище. Това е експериментален картофен резерват от 9 000 хектара, основан и управляван от 6 общности. Тук се отглеждат няколкостотин сорта картофи. Тази инициатива не само храни членовете на общността, но също така има за цел да възстанови почти изчезналите сортове.
От перуанските Анди през континента до тихоокеанското крайбрежие, бити от ветрове, археолози и ботаници са показали, чеu картофите съществуват повече от 14 000 години. Първоначалният им дом би бил Остров Чилое, внимателно проучен от Чарлз Дарвин, който в момента е домакин на хора, които се издържат от риболов, селско стопанство и туризъм.
Също така тук растат множество сортове картофи, включително Tankai, Kolracho Korado, Rosada, Ojos de Cielo и др.
Кръгли и тъмни на цвят, дълги и цветни, сочни или брашни, сортовете картофи трябва да са били безброй.
Екологичен фермер от Чили, Карлос Венегас, той вярва, че тези сортове биха могли да задоволят световния глад. В град Лима има дори банка, която приема не по-малко от 4000 сорта семена, което трябва да е достатъчно, за да осигури бъдещето на плодородните клубени.
Дали те произхождат от Андите или са израснали близо до пътищата между Куско и Мачу Пикчу, или в южната част на Чили, учените все още не са решили.
Картофени пътеки в стария европейски континент
Австрийският поет H.C. Артман казва, че английски търговец на роби за първи път донася картофа в Европа през 1565 г., като му дава името: Potaterly Хокинс. В Ирландия картофите се разпространиха веднага, тъй като почти половината от населението зависи от тази евтина храна. Това обаче ще доведе до катастрофа в средата на 19 век, а именно глад, причинен от изчерпването на реколтата от картофи.
В останалата част на Европа „земната ябълка“, както наричаха още картофите, не улови толкова добре. Подобно на доматите, те бяха демонизирани и осмивани, дълго време използвани само като декоративно растение в ботаническите градини.
Цветята и листата им се възхищавали в ботаническите градини, но никой не знаел каква е целта на това растение. Освен ботанически експерименти, църквата премахна картофите: отглеждането в земята е нещо лошо, затова се смяташе, че всички корени имат лошо настроение. Така картофите попаднаха в лошата категория. Тогава картофите са били храна на див, нехристиянски народ, считан от самото начало за лош и неприемлив. Църквата се противопостави на картофа дълго време, дори когато учените признаха, че той може да нахрани хората и да прогони глада.
Цар-войник трябваше да признае военната им стойност. 14 март 1756 г., Крал на Фридрих Велики от Прусия постанови широкото отглеждане на "tartuffeln”, Корен, полезен в много отношения за хората и говедата. Тартуфелн произлиза от италианската дума за трюфел, скрита в земята.
Така царят заповядал да се отглеждат такива растения в градините на двореца и да постави пазачите да пазят тези насаждения с цената на живота. По този начин селяните помислили, че царят има нещо много ценно в градината и започнали да крадат картофите през нощта, вярвайки, че това са невиждани плодове. Така всички започнаха да ядат картофи, включително войниците ...
Картофите не са просто въглехидрати, а градинарска култура с повишена стойност на много развиващи се пазари. Това е третият по важност източник на храна за планетата и биха могли да допринесат значително за продоволствената сигурност и намаляването на бедността в развиващите се страни.
Първите пържени картофи
Не французите са дошли с идеята да нарежат картофите на сламки, но Белгия е страната на произход на пържените картофи. По-конкретно, Валония, френският регион, на възраст над 230 години. На бреговете на река Маас, през зимата на 1781 г., картофите са имали късмет. Тук населението имаше 2 възможности по отношение на храната, съответно риба и картофи.
Ако рибата беше в изобилие през лятото, през зимата, когато реката замръзна, хората щяха да се обърнат към картофи, или „Канада“, както я наричаха (защото беше донесена от Канада). Така през зимата те режеха картофа на тънки филийки и го пържеха в олио, като заместител на рибата.
Първите чипове са родени, разбира се, в Америка
Необичайно, днешните обикновени чипове бяха открити след нервен срив. В края на 19-ти век в ресторант в Ню Йорк клиент, недоволен от дебелината на пържените картофи, щеше да доведе готвача до ръба на раздразнение, който в пристъп на ярост наряза картофите си много, много тънки, така че те не можеха да се убодат с вилица, а само да се ядат на ръка. Но за изненада на готвача клиентът беше толкова развълнуван, че привлече вниманието на други клиенти, така че цяла вечер готвеше само много тънки пържени картофи. Скоро ресторантът започна да ги продава пакетирани и така стана популярен днес.
Друго много популярно ястие сред румънците е гулаш, наричан още от поета Артман „амброзия на бедните“. За 2 души ви трябват 1 килограм картофи, 500 грама лук, 10 грама бекон на кубчета, чаена лъжичка червен пипер, чаена лъжичка сол и гореща вода.
Румъния - 3-то място в Европа по затлъстяване. Виновен ли е картофът?
Със сигурност да. Но не само картофите, но и жалките комбинации от пържола с пържени картофи, традиционната храна на румънците. Суровият картоф сам по себе си е здравословен зеленчук, но начинът, по който избираме да го ядем, може да го превърне в вредна храна.
Сред полезните вещества, които можем да намерим в картофите, са: витамини (С, В6), минерали (калий, магнезий, цинк, фосфор, желязо), вода (80%), протеини, антиоксиданти, мазнини, въглехидрати. Тези съединения имат ролята на регулиране на кръвното налягане, защита на ДНК, предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, подпомагат поддържането на ставите и костите, поддържат здрава храносмилателна система и др.
Въпреки че лекарите препоръчват да се приготвят картофи чрез варене или печене, те най-често се приготвят чрез пържене, което е изключително вредно за здравето, предвид голямото количество трансмазнини, които картофите придобиват при пържене.