Историята на кафето - история с каймак
Сутрешен ликьор
Кафето, както го познаваме днес, това е много повече от просто питие. В чайника, филтъра или еспресо машината, със или без каймак, сладка или горчива, през последните векове напитката се превърна в постоянен спътник на човешката цивилизация. Универсалният му характер вече не трябва да се доказва. Всеки ден по целия свят се консумира 1,4 милиарда чаши кафе и има много малък шанс някой по света някога да я познае. Как така той омагьоса цял свят?
Кафе, боб по боб
Въпреки че не съдържа хранителни вещества, необходими за оцеляването, кафето е в челните редици на избрания списък на най-дегустирания „по избор“, тясно свързан с удоволствието от консумацията му. Каква е тайната? Може би най-малко вредният и в същото време социално приемлив стимулант на централната нервна система! Не звучи толкова романтично като покана за кафе, но ако погледнем отвъд очарованието, което то предизвиква, ще открием конкретните причини за успеха на този ликьор.
Кафе, приказна напитка Кафето има завладяваща история и е най-обичаната напитка в света, консумира се на всички континенти и в голямо разнообразие от рецепти.
Основните психоактивни вещества в състава на плодовете са кофеин и теобромин, допълнено с антиоксиданти, минерали (магнезий, желязо, манган) и витамини (A, E, B6). Двете основни вещества на кафето имат сходни биологични ефекти: стимулиране на централната нервна система, повишен пулс и кръвно налягане, бронходилатация, повишена диуреза, стимулирана чревна перисталтика (храносмилане) и намален или потиснат апетит.
Пристрастяват ли тези ефекти? Изследователите говорят за лека форма на пристрастяване към кофеина. Ако пиете повече от една чаша на ден, признаци на отнемане могат да се появят, когато спрете да пиете. Изглежда, че симптомите му: главоболие, раздразнителност, болка и скованост на мускулите (скованост) се появяват 12-24 часа след спиране на консумацията и продължават до 9 дни.
Полезните ефекти са проучвани и продължават да бъдат изследвани. Изглежда, че дългосрочната консумация осигурява забавяне на когнитивния спад, причинено от стареенето, и известна защита срещу определени форми на рак.
В началото беше думата.
Думата "кафе" влиза в английския речник през 1582 г., взета от холандския "koffie", фонетичен превод на термина "kahve", използван в Османската империя. Произходът на всички тези думи все още е обект на дебати днес. Има три предполагаеми източника, които оспорват неговия примат: арабският глагол „qahwah“, който се превежда свободно като „кара гладът да изчезне“, арабското съществително „quwwa“, което означава: мощност, енергия и името на средновековната етиопска провинция Кафа, откъдето произлиза растението. изнесени на Арабския полуостров.
Изглежда, че кафеният храст корени в провинция Харар през Етиопия, това е и сцената на първата история, която разказва за използването на ароматни плодове. Твърди се, че през девети век етиопската овчарка Калди забелязва как козите му стават по-активни и преливащи от енергия, след като ядат червените плодове на определен храст. Калди от своя страна вкусва и доволен от резултата препоръчва растението, очевидно за предприемачески цели, на монасите от съседен манастир. Те, раздразнени от опита, подпалват кафените зърна, излъчващата се миризма привлича вниманието на други монаси. Разбира се, те смилат печени зърна и ги варят, което води до първото кафе в историята.!
Най-ранните достоверни доказателства за отглеждането на кафето и използването на зърна за консумация се появяват в суфийските манастири в Йемен в средата на XV век. Монасите използват напитката, за да удължат времето си на преданост. Напитката е призната и като подтискащо апетита по време на периоди на гладно.
Оттук преводите на ръкописа на Ал-Джазири следват пътя на кафето от Арабия Феликс (днешен Йемен) до прочутата Мека и Медина и след това до космополитните източни градове: Кайро, Багдад, Дамаск, Алепо, Константинопол, след това Истанбул.
През 1511 г. се появява първата забрана за консумация на кафе. Консервативният имам на богословския съд в Мека инкриминира енергизиращите ефекти на напитката. През 1524г, Сюлейман I вдига забрана, позволяваща на кафето да се разпространи в останалата част от Близкия изток и Османската империя.
Кафето завладява Европа
от Близкия Изток, кафето пътува до днешна Италия, а след това до останалите Европа. Изглежда, че първата европейска станция за кафе е остров Малта, който все още не се счита за част от Европа, където той пристига с мюсюлмански роби, които вече са го познавали и консумирали.
Приблизително по същото време венецианците внесоха зърна и кафето от Египет. През 1591 г. Просперо Алпини, венециански ботаник, публикува първия европейски трактат за кафето. Годината 1645 бележи откриването в Венеция, от първите европейски кафенета.
Първото кафене в Виена отваря се през 1683 г., като използва като първи запас улавянето в резултат на поражението на турците.
Полският офицер Франц Колшицки отвори първото виенско кафене със стоки, иззети от турците. Освен това добавете захар и мляко към напитката, за да отговарят на австрийските вкусове. Melange все още е любимата форма на кафе в Австрия.
Първото кафене в Англия отваря врати в Корхил, Лондон. Към 1675 г. в Англия са отворени не по-малко от 3000 кафенета. През 1654 г. в Оксфорд се отваря кафене Queen's Lane, кафенето, което съществува и до днес. Изглежда, че това е най-старото място от този вид, което работи непрекъснато от откриването.
През 1669 г. Солейман-Ага, османският посланик във френския двор, донесе със себе си значителна доставка на кафе на зърна, отбелязвайки със задоволство в писмата си до Мехмед IV, превръщането на френската аристокрация в консумация на алкохол. да се Париж, първото кафене е по инициатива на Франческо Прокопио деи Котели, сицилианец, който отвори Le Procope през 1686 г. Възползвайки се от откриването на френската комедия точно „отсреща“, мястото се превръща в любимо място за срещи на парижкия интелектуален елит.
В Германия, първите кафенета се появяват в пристанищата на Северно море, Бремен и Хамбург, в средата на 8-те години на XVII век. В Берлин първото питейно заведение отваря врати едва през 1721 г. Между 1723 и 1750 г. Йохан Себастиан Бах дирижира музикален ансамбъл в кафене Zimmermann в Лайпциг, през което време композира известната „Кантата за кафе“.
Американско кафе
Холандците са тези, които изнасят завода за кафе в Източна Индия и Америка. Кафето е влязло в Новия свят през Мартиника, откъдето бързо се е разпространило и по други карибски острови.
От Карибите растението достига до остров Бурбон (сега Реюнион) в Индийския океан. Ононимният сорт произхожда от известните кафета Santos - Бразилия и Oaxaca - Мексико, днес.
През 18-ти и 19-ти век производството на кафе на американския континент се разраства главно въз основа на работата на индийското население.
След чаеното парти в Бостън през 1773 г., когато британските доставки бяха хвърлени в океана като форма на протест от новата американска нация при пълно утвърждаване на независимостта, консумацията на чай беше класифицирана като непатриотична. Кафето става това, което поддържа американското съзнание будно по време на Войната за независимост. Томас Джеферсън, един от бащите основатели, го нарича „любимата напитка на цивилизования свят“.
Новият свят се оказва добро място за културата на ароматните напитки и Бразилия през 1852 г. става най-големият производител и износител на кафе, статут, който запазва и до днес. През 1893 г. Бразилия изнася кафе за Танзания и Кения, страни в околностите на Етиопия, мястото на произход на кафето. Колумбия тя също се превръща в основен производител, вторият в света, статут, узурпиран от Виетнам през ХХ век.
Индия, Япония и Южна Корея се запознават с кафето през 17 век. Появата на франчайзите на Starbucks през 20-ти век превръща тези страни в водещи потребители.
Нашите правят почивка за кафе
Изглежда първият известен румънски пияч на кафе е Logofătul Ioan Tăutu (? - 1511), от Молдова.
Първото кафене, което се появява в Букурещ, е документирано през 1667 г., по време на управлението на Раду Леон. Заведението е собственост на Кара Хами, бивш еничар, който пази кралския дворец в Константинопол.
Кафенетата в Стария Букурещ от 19-ти и 20-ти век до голяма степен възпроизвеждат романтизма на епохата с две диаметрално противоположни разновидности: една, имитираща изисканите и елегантни западни кафенета, и друга, приток на балканския дух и османската традиция, с черни стени от дим и соеви ястия. И двата типа обединяват хора, които споделят в общите космически клюки, последните новини или артистични интереси, особено литературни. Най-известните кафенета в Букурещ бяха: Телбод, Отетелисану, Кралски, Имперски и Съюз.
Дебатни пространства и инкубатори за млади таланти, кафенетата бяха в центъра на културния живот, както засвидетелства поетът Вергилий Карианопол: „За да станеш писател, трябваше да получиш кръщението на Капса, която без никаква литературна компания все още беше редакция, гордиев възел на прехода към безсмъртието ”. Благодарим на кафето, че събра около него имена като Дан Барбилиан (Йон Барбу), критикът Сербан Чиокулеску, поетът Влаику Барна, писателите Ливиу Ребреану, Камил Петреску, Корнелиу Молдован, Тудор Аргези, Йонел Теодореану; Йон Минулеску и много други, които намериха своето вдъхновение в дълбините на ароматната чаша.
- Оксфордски английски речник, 1-во изд.
- Кей, Алън С. (1986). ”Етимологията на„ кафето: Тъмната варя ”. Вестник на Американското ориенталско общество.
- „Откриване на кафе“ .shazuli.com.
- „Кафе и qahwa: Как една напитка за арабските мистици стана глобална“. BBC News.
- „История на кафето“ .Nestlé Professional. Посетен на 31 декември 2009.
- Кенет Дейвидс, кафе: ръководство за купуване, приготвяне и наслада, 2001 г.
- Кутри в сравнение с начина на живот. Храни и напитки. Кафе. Консумация. Международна статистика в Nation Master.com
Допълнителни показания
Кока-кола е най-известната безалкохолна напитка в света и е създадена в Атланта като лекарство от фармацевт Джон Пембъртън
От сирена, до вина, от кроасани до целувки, Франция ни предлага безброй изкушения с добър вкус, като сиренето Рокфор е едно от най-апетитните
Картофите, които днес са част от най-често срещаните менюта навсякъде по света, се появяват в Европа сравнително късно, след откриването на Америка.
Колко кафета, толкова много рецепти, защото малкото сутрешно лакомство е напитка с хиляди лица, която си струва да се открие
Великденското ястие, с всичките му изкушения, може да бъде усвоено повече, ако го вземем по-лесно
Тъй като температурата става по-студена, има храни, които могат да ни осигурят топлината, от която се нуждаем, за да функционираме ефективно.