История за пица Margherita и рецепта за популярно, но кралско ястие

Трудно е да се получи по-просто и по-вкусно от пица Margherita. Гарнитурата му включва само три съставки: доматен кули, моцарела и пресен босилек. Червено, бяло, зелено, като знамето на Италия. Но между другото, защо Маргарита ?

Историята

През 1889 г. кралица Маргарита Савойска посети Неапол със съпруга си крал Хумберт I. За случая Рафаеле Еспозито, най-добрият пицайоло в града, е извикан в кралския дворец на Каподимонте, за да измисли пици, достойни за кралската двойка. Спечеленият залог, нейните специалитети, и по-специално някои домати-моцарела-босилек, зарадваха кралицата до такава степен, че тя написа благодарствена дума на Espostio. Доволен, пицайоло кръсти въпросната пица Маргерита в знак на почит към своя суверен почитател.

Рецепта

Време за завършване:

20 милиона подготовка + 6 часа втасване за тестото

За останалото е включено 25 минути готвене.

За 4 човека

Калории: 266 kcal на 100 g пица

Сезонност: през цялата година

Съставки

Тесто за пица (направено поне 6 часа преди)

70гр пастата (доматено пюре, което купувате в бутилка през цялата година)

80гр моцарела ди буфала

Някои листа босилек

Дъжд от екстра върджин зехтин

Fleur de sel

Прясно смлян пипер

Подготовка

1. Подправете пасата с дъжд от зехтин и флер де сел.

2. Разточете тестото си за пица и го поставете върху лист за печене, леко намазан с четка. Разпределете подправената пасата върху тестото със супена лъжица и печете 10 минути във фурна, загрята до 250 ° C.

3. Извадете пицата си от фурната, разпределете филийките на добре отцедена моцарела върху доматените кули, залейте със зехтин и поставете пицата отново във фурната за още 5 минути.

4. Когато пицата стане златиста, извадете я от фурната и я поръсете с цели листа босилек, черен пипер с прясно смлян пипер, сол с флер де сел.

---