История за палачинки

Публикувано на 30.01.2013 г., актуализирано на 27.07.2020 г.

история

Дебели, меки и нежни палачинки: деликатес, който да откриете за закуска, брънч или следобеден чай, с топла напитка или голяма чаша мляко.

Малка подпухнала палачинка

Думата палачинка идва от английския език pan, което означава "гювеч" или "тиган", и торта, което означава "торта". Това е малка палачинка, която традиционно се яде на закуска в Северна Америка. По какво се различава от фините френски палачинки? Неговият диаметър и особено неговата дебелина, която идва от наличието в тестото на втасващ агент (бакпулвер или годен за консумация бикарбонат). Имайте предвид, че квебеците говорят за "креп", просто за да обозначат палачинката, а "бретонски креп", за да се позове на националния ни креп.

Тестото за палачинки е торта

Американците са създали впечатляващ арсенал от рецепти за палачинки, с много вариации в зависимост от региона, семейството и „палачинката“. Основните съставки обаче остават много прости: мляко, яйца, брашно, бакпулвер (или сода за хляб) и пудра захар. За по-мека и рафинирана версия млякото често се заменя с ферментирало мляко или мляко от рибот. Тестото може да бъде обогатено и с пресни плодове (боровинки, настъргана ябълка, нарязани банани и др.) Или ядки. За да избегнете изцяло плоски палачинки, трикът е същият като при кифлите: по-добре е да смесите сухите съставки от едната страна, мокрите съставки от другата, след което да комбинирате двата препарата бързо, без да се опитвате да получите резултат също. гладка. Резултатът: по-дебело тесто от палачинки, което прилича на ... вафлено тесто !