История с гъби
Познаваме почти безброй гъби, но мисля, че всеки гастроном знае: има годни за консумация и отровни гъби. Бих се занимавал само с ядливото сега.
Ядливите гъби са отделна група храни, въпреки че често се класифицират като подправки и зеленчуци. Най-важното хранително вещество в годни за консумация гъби е протеинът, чийто състав може да се сравни с животинския протеин, така че може да се счита и като заместител на месото. Освен протеини, те съдържат и мазнини, много важни минерали, витамини, аромати, апетитни глутаминови киселини, антибиотици.
Може да бъде чудесна програма за уикенда за бране на гъби по време на горско пътешествие, но не всички самоуправляващи се гъби от густа са годни за консумация, така че винаги обръщайте внимание на това! Не забравяйте да вземете собствено събраните гъби за тест за гъби, който се извършва безплатно за физически лица на всеки пазар в Унгария.!
Аз самият харесвам гъби, те често са на диетата на семейството ми, затова се обявявам за сериозен експерт по гъбите! Мога много добре да различа пържените гъби от гъби червен пипер, гъбена яхния, но не я смесвам с гъбена супа, камо ли шведска гъба!
Гъбите имат сериозен лечебен ефект
Гъбите са полезни срещу затлъстяването, тъй като са с ниско съдържание на енергия и високо съдържание на храна. Със своето пълно съдържание на протеини, той е отлична добавка към нашите растителни храни, но в същото време не замества нито основните хранителни вещества от енергийния данък, нито нашите протеинови източници самостоятелно. Основната роля на гъбата в нашата диета е преди всичко да подобри вкуса на храната, освен отличния си ароматизиращ ефект, тя е и най-разнообразната съставка.
Толкова за науката, отивам в кухнята и на пазара пред нея!
За тези, които ме познават повече, се надявам, че повечето от читателите ми знаят, че съм голям пазарен човек. Обичам да се разхождам по линиите, сергиите. В продължение на десетилетия най-големият пазар е моят източник, едва ли има доставчици, с които да не съм поне благодарен, но да разговарям с повечето от тях, а дори и добре, с още някои приятели. Разбира се, аз също обикновено купувам гъбите на едно и също място, приятелят ми Золи. Разбира се, обсъждаме и няколко минути, обикновено това се прави в бюфета на Илдико, през лятото с чаша хладка наливна бира, в компанията на халба греяно вино през зимата! Мъжки навици ...
Торба с гъби, насочете се към кухнята
Гъбите могат да се използват като супа, салата, основно ястие (пържено, печено, червен пипер, месо), но също така и за гарнитура на гарнитури, супи, сосове, меса, както и пици или топли и студени сандвичи и салати. Сухи супи, месни ястия, съставки за салати, смлени като подправка за същите ястия, също могат да се използват като подправка.
Относно ястията с гъби, обърнете внимание на следното:
• не накисвайте гъбите по време на почистване, само ги измийте под течаща вода, капнете
• в зависимост от вида, обърнете внимание и на нарязването (стридата гъба се нарязва напречно, докато гъбата може да се нареже по всякакъв начин)
• гответе само в неповредена емайлирана чиния, защото тя ще почернее при контакт с желязо и ще има неприятен послевкус
• Не го покривайте по време на готвене, тъй като някои гъби отделят много вода
• леко подправени и осолени, по-малко подправки и сол дават по-добър цялостен ефект
• гъбените ястия не могат да се съхраняват дълго време, дори в най-добрия хладилник (съхранявайте ги най-късно до следващото хранене или използвайте остатъците за ароматизиране на други ястия, приготвяне на сандвичи, салати)