История на стандартизацията на храните и представяне на основните участващи организации
Статиите
- Въведение
- История на стандартизацията на храните и представяне на основните органи, участващи в стандартизацията
- Съществуващи доброволни етикети
- Разработването и регулирането на стандарти
- Земеделски производители и стандарти за износ, както се вижда от НПО
- Възприемане на стандартите на юг
- Боливия, Бенин: напречен разрез на опит в установяването на справедлива търговия
- Ефект на европейските регулаторни стандарти, биологичното земеделие и справедливата търговия върху системите за производство на ананас в Бенин и Того
- Ефект на европейските регулаторни стандарти, биологичното земеделие и справедливата търговия върху производствените системи в сектора на кафето в Боливия
- Доброволни стандарти и изграждане на капацитет
История на стандартизацията на храните и представяне на основните органи, участващи в стандартизацията
Стандартизацията може да изглежда като европейска технократична особеност за много граждани. Това явление обаче е преди основаването на Европейския съюз, кратка история на стандартизацията и панорама на неговите играчи.
1 - Генезис на хранителните стандарти: здравна и икономическа необходимост
Античността бележи първия известен период, през който населението започва да установява правила, целящи гарантиране на качество и безопасност за потребителите.
По този начин първите правила относно тежестите и мерките на храните или стоките са въведени в Долна Месопотамия около 3-то хилядолетие пр. Н. Е. (Пролог към закона на Ур Намму, цар на Ур (2112-2095)).
По същия начин има контрол на напитки като вино и бира още в Древен Египет. През Средновековието в Европа бяха приети закони (някои все още в сила) относно качеството и безвредността на някои храни.
Но истинските закони за контрол се появяват успоредно с развитието на науката през втората половина на 19 век. По този начин химията успя да определи състава на храната, както и елементите, добавени към нея, давайки възможност за „разкриване на нечестни практики при продажбата на храни и за разграничаване на безопасни хранителни продукти от нехигиенични продукти“ с основна грижа за потребителя.
Именно в Австро-Унгарската империя са създадени първите стандарти като такива по отношение на храната. Тези стандарти обхващат широк спектър от храни и са групирани в "Codex Alimentarius Austriacus", който по-късно ще се превърне в Codex Alimentarius, световна справка със сила на закона в хранителните стандарти (виж по-долу).
В началото на 20-ти век някои страни приеха закони за търговията и продажбата на храни, но тези инициативи бързо се превърнаха в проблем за международната търговия. След това ставаме свидетели на появата на търговски асоциации, които оказват натиск върху техните правителства да хармонизират стандартизацията и законодателството като Международната федерация на млечните продукти (IDF) (свързана с млякото и млечните продукти, създадена през 1903 г.).
През 40-те години загрижеността на потребителите изигра роля за засилване на процеса на стандартизация. В същото време се развиват технологични и научни инструменти. По този начин появата на хранителна микробиология и химия повиши обществената информираност за качеството и безопасността на тяхната храна, както и повиши познанията по въпроса. Тогава правителствата започнаха борба срещу несигурната и нискокачествена храна.
След тези многобройни информираности за храната ще бъдат създадени две глобални организации. През 1945 г. Организацията за прехрана и земеделие (FAO1) обхваща областите на храненето и международните хранителни стандарти. WHO2 (Световната здравна организация) е създадена през 1948 г. и има за цел да осигури човешкото здраве и по-специално установяването на хранителни стандарти.
Създаването на тези две организации ще започне хармонизиране на законодателството в хранителния сектор и ще позволи раждането на стандарти с глобален обхват.
През 1955 г. се провежда първият съвместен съвет на ФАО/СЗО по хранителните добавки, който повдига първите въпроси относно масовото използване на химикали в селското стопанство.