Търсенето на перфектния вестник Apple Coop
Без да мислим два пъти, ядем ябълки всеки ден. Малцина са наясно, че плодовете също са обект на модни тенденции и трябва да отговарят на широк спектър от изисквания. Поклон в деня на ябълката.
Плодова култура
Маркус Келерхалс в неговата стихия: В експерименталната градина на Агроскоп във Веденсуил има почти 4000 ябълкови дървета? тук се наблюдават отблизо различни сортове и етапи на растеж.
Първо зелено, след това жълто, а сега червено
Има много причини за тази работа на Сизиф. Както при дрехите, така и при ябълките има мода, съобщава Kellerhals. Киселата зеленикава камбанна ябълка се появи преди 60 или 70 години, но трябваше да се съхранява известно време, за да може да й се радва. И преди около 40 години сладкото и жълто Golden Delicious беше мярката за всички неща. И днес? Гала ябълката доминира на пазара от няколко години, казва изследователят. Тази също доста сладка ябълка се откроява със своя яркочервен цвят. Хората обичат това. Вкусът е от второстепенно значение за потребителите днес. Преди всичко ябълката трябва да изглежда добре, да е сочна и хрупкава, според агронома. Освен това той трябва да се произвежда възможно най-естествено. И се търсят особено здрави сортове, които изискват малко защита на културите.
Днес една ябълка трябва да изглежда добре, вкусът е от второстепенно значение. "
Маркус Келерхалс (59), изследовател на ябълки
Но една ябълка не само трябва да угоди на крайния потребител. Търговците на плодове искат нечувствителни плодове, които могат да се съхраняват възможно най-дълго и да губят възможно най-малко вкус, киселинност и твърдост. А производителите на ябълки очакват сортове, които дават редовни, добри добиви. Markus Kellerhals се опитва да отговори на тези разнообразни очаквания. Което не е лесно. Понякога сортът е устойчив на болести, но вкусът, цветът или срокът на годност оставят нещо да се желае или обратно. Има и фактор време. Кой знае какво е горещо след 20 години? Необходимо е поколение, за да се отглежда нов сорт ябълки. Първо трябва да помислим към коя цел на размножаване се стремим, например дали новата ябълка трябва да бъде особено сладка, но и с червени бузи, а след това да решим кои сортове ще кръстосваме една с друга, казва изследователят. За това е избрано обещаващо майчино растение. За да се предотврати неконтролираното му оплождане, той трябва да бъде увит в мрежи, защитени от насекоми, казва той. При усилена детайлна работа, прашецът на бащино растение се пренася с четка върху този на майката. Това могат да бъдат над 10 000 цветя, които опрашваме годишно, казва Kellerhals.
Тестове, тестове и още тестове
изследвания
Днес органичните ябълки се противопоставят на конвенционално отглежданите плодове във всяко отношение. Зад това има много изследвания.
6 от 100 продадени ябълки в Швейцария са с биологично качество без рецепта и тенденцията се увеличава. Тъй като биологичните ябълки вече не са малки и петна, те се справят с конвенционално отглежданите ябълки във всяко отношение. Преди всичко Изследователският институт за биологично земеделие (FiBL) във Frick AG, който се поддържа от Coop, се грижи за тестването на сортове, които не се нуждаят от химически спрейове или торове. Това е предизвикателство, тъй като органичните ябълкови дървета също са атакувани от болести и вредители, казва Андреас Хасели, агроном от FiBL. Органично отглеждаме обещаващи устойчиви на болести сортове и трупаме опит. Отглеждането на здрави сортове е най-важната превантивна мярка. Можем да използваме и глина, сяра, мед или натриев хидроген карбонат (бакпулвер), казва Хасели. Очевидно с успех. Тъй като досега има много малко познати органични сортове, FiBL разработи концепция заедно с Coop, с която потребителите лесно могат да разпознаят кои ябълки са подходящи за тях от етикетите в супермаркета: жълтото означава меко до сладко. Червено за пикантно и леко тръпчиво и зелено за подчертано кисело, обяснява Хасели.
Безплатна ябълка
Coop дава безплатни подаръци на всички в деня на ябълките, т.е. следващия петък, 23 септември, Пазарувайте в търговския пункт на Coop, ябълка от швейцарско отглеждане. Общо се разпределят над 1 милион плодове. Тъй като плодовете и зеленчуците не само са вкусни и освежаващи, те също съдържат основни и полезни за здравето съставки като витамини, минерали или вторични растителни вещества. Ето защо пет порции плодове и зеленчуци на ден ни карат да се чувстваме добре и удобно.
Забавни факти
Независимо дали става въпрос за ябълката на греха, отровата, ябълката на раздора, любовната ябълка, златната ябълка или императорската ябълка - няма друг плод, в който да са преплетени толкова много митове, приказки и легенди.
Известни?
Някога ябълките бяха окачени на елхата. По този начин те бяха предшественици на коледните елхи.
Голяма ябълка
Това име за Ню Йорк вероятно произхожда от 20-те години на миналия век, когато сцената на конни надбягвания в Ню Йорк е наречена така. Името стана популярно едва когато туристическият офис стартира рекламна кампания през 70-те години.
Уилям Тел
История, която може да мине без изстрела на ябълка на Вилхелм Тел? Отивай тогава! На тези страници.
Адам и Ева I.
Всичко е казано за ухапването в ябълката на греха, нали?
Адам и Ева II
Може би не! Когато Адам яде от дървото на познанието, парче ябълка се заби в гърлото му. Оттогава всички мъже са преминали през живота с адамова ябълка.
произход
Произходът на ябълката е неясен. Едно предположение: Казахстан. Бившата столица Алма Ата (днес: Алмати) се превежда като дядо на ябълката. съвпадение?
Земно притегляне
Когато Исак Нютон (16421726) падна на главата си, докато дреме под ябълковото дърво, се казва, че му е хрумнала идеята за гравитацията. Гениален удар!
Apple и компютър
Стив Джобс обичаше да посещава ферма за плодове All One Farm в американския щат Орегон в средата на 70-те години. Там той помогна за реколтата от ябълки. По това време той също беше на диета с ябълки. Заедно с другите двама участници Стив Возняк и Роналд Уейн се казва, че той е измислил доста безобидното име Apple в много кратки срокове. Съзнателно, защото името не трябва да звучи обемисто и технично, а приятелско и весело. И това, което беше важно тогава, беше в телефонния указател пред конкурентния Atari по това време.
Показване на сила
През Средновековието императорското кълбо е символ на власт под формата на глобус с прикрепен кръст. Връща се исторически към земното кълбо на римляните, което символизира световното господство на Римската империя. Защото римляните вероятно вече са знаели, че земята е кръгла. На средновековни и модерни монети германските императори и крале често са изобразявани с императорското кълбо в лявата ръка.
здраве
Ябълките са здравословно четиво и се чува навсякъде. Ученият Ева Аригони може само да потвърди това. Тя работи върху съставките на ябълките от 2007 г.
Какво прави ябълката?
Като важна част от балансираното хранене, той е почти непобедим в своята цялост. Съдържа витамини, минерали, фибри, но също така и вторични растителни вещества, така наречените полифеноли.
Ефектите на витамините и минералите са добре известни. Ами полифенолите?
Те трябва да имат здравословен ефект. Но не е доказано, че те са от съществено значение за живота като витамини или минерали.
За какво би трябвало да са добри?
Познати са от кафе или черен шоколад. Има доказателства, че тези билкови вещества имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението. Твърди се също, че имат положителен ефект при защита срещу рак и диабет.
В кои ябълки има най-много тези вещества?
Ябълковите ябълки съдържат средно два пъти повече полифеноли от ябълките.
Ябълковите ябълки са негодни за консумация!
Точно така, вкусът им е горчив и кисел. В типове таблици като Boskoop, Topaz или Maigold също открихме над средното число.
Как трябва да ядете ябълки?
За предпочитане сурово! Също така, не премахвайте черупката. Между другото, над половината от полифенолите, включително витамин С, са в или директно под черупката. Рецептите с ябълки също могат да бъдат приготвени или печени с небелени плодове.
Какво ще кажете за отопление, печене или сушене?
За разлика от витамин С, който почти напълно унищожава топлината, последиците за полифенолите не са толкова сериозни. Но колкото по-дълъг и по-горещ е процесът на готвене или печене, толкова по-големи са загубите.
Сега една ябълка на ден е достатъчна?
Всъщност трябва да ядете две или три ябълки на ден или, още по-добре, пет порции плодове и зеленчуци в различни цветове.