История на хранителните страхове - Doctissimo
Старите страхове като глад, антракс или метални колики са отстъпили място на другите ... В западните общества краят на недостига е съпроводен с по-добър контрол, дори реална поръчка на храна. Автор на книгата „История на хранителните страхове - от Средновековието до зората на 20-ти век“ и носител на литературната награда „Андре Субиран“ от MEDEC 2003, Мадлен Фериер предоставя на Доктисимо своя анализ на тези страхове през вековете.
Doctissimo: Страховете от храна винаги са съществували. Какви са основните разлики между страховете на предците и тези, които агитират нашето общество днес ?
Мадлен Фериер: Страховете от храна винаги са присъствали, но през вековете са се развили два основни фактора:
- Обективни фактори: от 50-те години на миналия век французите вече не знаят опасността от недохранване или недостиг на храна в предишните общества. Тъй като нашата общност се превръща в консуматорско общество, страхът се измества от количествен критерий към качествен критерий - страхът да не изядем корумпираните, нездравите, мръсните;
- Фактори, свързани с развитието на медицинските концепции: Старите медицински теории приписват много по-голяма опасност на „хранителните рискове“, отколкото днес, когато изглеждат добре ограничени. Така в миналото лекарите приписвали на консумацията на развалена храна храносмилателни катастрофи, но също така и несвързани заболявания като чумата.