История на френската пушена пъстърва, производство, приготвяне, ползи
100% френска пушена пъстърва или пушена сьомга от скандинавските страни?
Казахте френска пъстърва?
Месоядна риба, пъстървата има огромен капацитет за адаптация, което й позволява да живее както в океани, така и в сладка вода ... но по-скоро студена! Днес, ако Франция се окаже водещ производител на пъстърва в света, този типично френски продукт все още кара нашите съседи да слюноотделят! Да, това е локаво продукт и ние не знаем достатъчно за него! Много строгите правила за мониторинг на продукта и процесът на избор на Bonjour Le Bon ви гарантират продукт, който е напълно проследим. Дори се проверява качеството на водата. И от производителите на Bonjour Le Bon, това е изворна вода, моля! За разлика от сьомгата, която идва от Северните морета, Норвегия или Шотландия, с пъстървата, няма безкрайно пътуване по света със съмнителни товарни кораби или индустриални фризери: пъстървата наистина е дом! Така че нека се възползваме !
Неговата история
Неразделна от пъстървата, модата за пушена сьомга пристига от Полша и Русия в края на 19 век. Пушенето на храна беше най-често срещаният начин да се запази възможно най-дълго ... без охлаждане. Можем да открием следите му през цялата история: американските индианци вече са го консумирали, дори гърците и римляните! Често свързана с момент на празненство и празник, пушената риба се счита за луксозен деликатес едва от 17-ти век. През Средновековието вече се сервира в супи или салати. Промишлеността, особено пушената сьомга, започва в САЩ през 19 век. Тогава това беше методът на крайно потребление.
Какви са стъпките при направата на пушена пъстърва?
Ако сте решили да си купите пушач, докато сте в заключване, можете също да го пушите сами у дома - това е много просто. Просто закачете пъстървата на кука и я поставете в пушачката за 3 часа при 50 ° C. Предварително се погрижете да сте го овкусили (смес от сол, захар и всякакви други подправки по ваш избор), след което да го оставите да почива в хладилника за 4 часа. Следваща стъпка: отстранете саламурата, изплакнете я и я изсушете върху абсорбираща хартия при стайна температура, най-малко един час, след това скочете, върнете се в хладилника за 48 часа преди последния етап на пушача или просто го изсушете близо до огъня в камина, старомодно ... Харесваме идеята, нали? Но най-лесният начин е все пак да ги поръчате тук !
Каква е разликата между пъстърва и сьомга?
Точно така, хранителните им свойства и вкусове са сходни! Дори ако пъстървата е и малко по-малко мазна благодарение на размножаването си в по-студена вода (средно 12 ° C)! Освен ако нямате шанса да ги ловите веднъж годишно в нашите реки, вече ще знаете, че има сезон за пъстърва: от юни до август - да го опитате пресен. Предимството на пушената пъстърва? Той е хит през цялата година и се превръща в основен елемент за празниците ...