История и еволюция на изследванията на храненето - CERIN
Време за четене: 2 минути
Дата на публикуване: 12 ноември 2018 г.
MOZAFFARIAN, D. ROSENBERG, I. UAUY, R. История на съвременната наука за храненето - последици за текущите изследвания, хранителни насоки и хранителна политика. BMJ, 2018, 361: k2392 (doi: 10.1136/bmj.k2392).
Съвременните изследвания в областта на храненето отдавна предпочитат редукционисткия подход, основан на изучаването на ефектите на всеки микроелемент. През последните тридесет години сложността на храненето се разглежда все по-често и преобладават многостранните подходи за справяне с болестите, свързани с храната.
Дори ако човешката храна е изучавана в продължение на няколко хилядолетия, така наречените "модерни" изследвания на храненето са наскоро, те датират от началото на миналия век. Проучване проследява значителния напредък в храненето в най-развитите страни от тази дата до днес и представлява големите предизвикателства за бъдещето.
Първото голямо откритие на съвременното хранене е изолирането на тиамина през 1926 година. До 1950 г. изследванията се фокусират върху откриването и изолирането на други витамини и основни микроелементи, както и изследването на тяхната роля при болести с дефицит и техния химичен синтез. Тези открития насърчиха редукционисткия подход към хранителните изследвания и политики за борба с недохранването, основаващи се на отчитане на ефектите на всеки микроелемент, разглеждан поотделно, върху патологиите.