История Gorgonzolei IGOR сладко и пикантно сирене IGOR
Горгонзола Игор идва от a вековна традиция на млечните продукти.
Горгонзола това е приятно сирене, присъстващо по целия свят, израз Произведено в Италия, на върхови постижения: характерните зелено-сини вени, незабавно извикват равнините и пасищата на Пиемонт и Ломбардия. За първи път е произведен в края на IX век, близо до Милано, градът, от който е получил името си, първоначално се е наричал stracchino verde, тъй като е бил направен с мляко от уморени крави и Stracche, или тези, спускащи се от подножието на Алпите до равнините. почивка, генериране на специално мляко за производство на меки сирена. През вековете производството на Gorgonzola се е разширило, за да обхване обширна и хомогенна територия, така че да има Новара е територия, богата на вода, пасища и стада, новата столица на Горгонзола.
Представя територията на Новара чрез нейното специфично географско положение, между връх Роза и река Тичино идеални метеорологични условия за отглеждане на лозя, за производство на рафинирани храни: тази традиция е засвидетелствана още от римско време от историка Тацит.
В по-ново време, Горгонзола успя да премине границите на произхода да бъде познат навсякъде благодарение на известни писатели като Алесандро Мандони (който го цитира в глава 16 на „Promessi sposi“, когато Ренцо вкуси т. нар. „stracchino“), Херман Хесе, Джоузе Кардучи, Джеймс Джойс и много други.
Проследимост на производствената верига
да се ИГОР спазват се строги вътрешни процедури за производство на Горгонзола, с цел идентифициране на доставчици, работещи на различни етапи от производствената верига, в съответствие с критерия "една стъпка назад и една стъпка напред”(„ Една стъпка назад и Една стъпка напред ”), която позволява по-голям контрол върху цялата продукция.
Увеличаване на наличната информация за маршрута на продуктите ИГОР по веригата на доставки през контрол на потока на суровини и продукти, компанията гарантира безопасност на храните на своите продукти.
В допълнение към операциите и процедурите, приети за внедряване на системата проследимост в рамките на веригата за доставки ИГОР въведени са строги производствени разпоредби, за да се постигне и поддържа високо ниво на Горгонзола със специфични периодични проверки.