История - Charcuterie Larçon в Ain

Исторически

charcuterie

През 1954 г. братята Ларсон, Джулс и Гилбърт, се захващат със свиневъдството, като поемат работата на малката кочина, прилежаща към мандрата за сирене Balmay, където баща им ежедневно носи мляко от фермата си.

След това суроватката, получена в резултат на производството на сирене, представлява основната храна за свинете, които много я харесват, в допълнение към диетата, направена на място, базирана на зърнени култури и почвени продукти.

Прасенцата идват от местните пазари, а прасетата се продават над 120 килограма на регионални меса за свинско месо за преработка.

През годините са създадени и други места за разплод, и по-специално отделение за майчинство, чието призвание ще бъде да осигури местните доставки на качествени прасенца, докато местните пазари постепенно изчезват.

Храната, все още на зърнена основа, се произвежда в ново съоръжение, което отговаря на регулаторните очаквания и промените в стандартите за безопасност на храните.