Исторически и вкусни също - Issuu

От овчи носове, звездни панделки и Lieser kantäpfeln

Курт Изенберг и няколко колеги от Лизен получават историческите сортове плодове

Лисен. „И ако знаех, че утре светът ще свърши, днес бих засадил ябълково дърво“, казва тогава Мартин Лутер. Надяваме се, че светът няма да свърши дълго време, но Курт Изенберг от Лизен все още засажда ябълкови дървета. Неговите хоби коне са историческите сортове ябълки, круши и сливи, отглеждани в Лизен и региона преди десетилетия. Купете плодове в супермаркета? Неохотно: „Всичко има един и същ вкус и се инжектира! След като познаете старите сортове Sauerland, не искате нищо друго. "

Червените звездни елени, Онтарио, Боскоп, овчи нос, конферентна круша, Гравенщайнър, двойна принцова ябълка - това са звучните имена на плодовите сортове, които преди са растяли в почти всяка градина или поле, а не само в Лисен. Liesen дори направи една ябълка известна в средите на помолозите, както се наричат експертите по ябълките: Lieser Kantapfel, който е посочен като отделен сорт и сега дори е представен с дърво в музея на открито в Детмолд.

Името казва всичко - ябълка, която е уникална по рода си в Лизен и която няма напълно кръгла форма, но всъщност има очевидни ръбове. Предполага се, че след Първата световна война благороден ориз (така се наричат клоните, от които се отглеждат нови дървета) дойде в Лизен от Канада, така че този сладък и кисел на вкус сорт ябълки, който е лесен за съхранение, успя да се утвърди.

Събуждат се детските спомени

Много спомени от детството са свързани със старите видове плодове. В миналото пътят през Лизен е бил облицован с ябълкови дървета - както със сигурност е случаят на много други места. Тези, които сами не са имали плодове, могат да наемат дърво за 5 марки и да обработват плодовете му. „Старите хора се погрижиха за това като за стрелба на кучета. Уви, когато бяхте дете, изваждахте ябълка от пода, значи имате бастун в гърба! ”Или брашнените круши:„ Те продължиха само няколко дни, тогава бяха кашави. Ето защо те бяха нарязани на филийки и изсушени във фурната, печката гореше цял ден. “Тъй като хлябът беше по-оскъден от млякото, имаше закуска с гъста млечна супа, а плодовете, които бяха през сезона, бяха смесени: череши, малини, Сливи, круши, ябълки - или пресни, като сок, компот, сушени или консервирани. Дебелото мляко, което се слагаше на перваза на прозореца всеки ден, се обогатяваше по същия начин.

Тези истории показват колко важни са били собствените им плодове в менюто на Sauerlanders, които в по-голямата си част осигуряват себе си за земеделие и градини

трябваше да. Не можехте да пазарувате целогодишно, както днес в супермаркета. За да може реколтата наистина да се получи добре, бяха необходими здрави видове плодове, които, от една страна, бяха лесни за обработка и съхранение, но също така се справиха с местния климат, надморската височина и доста лошите почвени условия. Няколко километра по-нататък в по-плоския и мек Хесен отново растяха съвсем други дървета.

От около 60-те и 70-те години тогава имаше все повече и повече плодове за купуване, някои от които бяха донесени от далеч, понякога на половината земно кълбо. Овощарството се индустриализира, намалява до все по-малко и по-малко разновидности, а патогените се изолират с химикали и растежът се ускорява. Трудната обработка на регионалните сортове вече не беше абсолютно необходима, всичко беше и се продава. В някои случаи земеделските производители дори получават бонуси за сеч, за да рационализират пазара на плодове и да го направят по-икономичен. В резултат на това много регионални видове плодове с техния несъмнен аромат бяха забравени или дори напълно изчезнаха. Плодовете от супермаркетите, от друга страна, са стандартизирани, унифицирани и произвеждани в огромни количества все повече и повече по отношение на външния вид и вкуса.

Прецизирайте издънките на старите дървета

За щастие има хора като Кърт Изенберг, които оценяват стойността на историческите плодови сортове. Заедно с други читатели като Герд Алтхаус, Манфред Юрецко и няколко други, той помоли държавния инженер по поддръжката д-р. Bettina Gräf, която над 30 години води кампания за запазване на старите плодови сортове, показва как издънките на все още съществуващите стари дървета могат да бъдат доработени. Това означава, че млад клон („благороден ориз“) на старо дърво се присажда върху така наречената „основа“, корен ствол, около март. Подложката и благородният ориз са свързани помежду си по такъв начин, че соковите следи под кората се свързват и се създава ново младо дърво, което след около пет години ще даде същите плодове като старото

са отгледали и много симпатично име на столицата Кавирд в собствената си страна, която носи дървото и по този начин запазва стария сорт. С експертна работа това работи с ябълки, круши и сливи, както отдадените Lieser са доказали много пъти.

Заедно с Bettina Gräf и покойния Antonius Brieden те идентифицират много от старите дървета, които все още съществуват в Liesen, с гореспоменатите имена, запазват ги по този начин и спасяват частица от културата на Sauerland.

Манфред Юрецко трябваше напр. с тежко сърце старо, заразено от гъбичките

Показване на знания за ябълката

Райхсапфелът е вездесъщ - на фестивала на стрелбата при отстрел на птици!

В продължение на хиляди години ябълките също са били символ на богатство, любов и плодородие - нещо, което е забравено от днешното масово производство. Сега ябълката се превърна в най-разпространения плод от всички видове плодове.

„Една ябълка на ден държи лекаря далеч“ - една ябълка на ден държи лекаря далеч, казва английска поговорка. Ябълките съдържат повече от 30 различни минерала и витамини. 70 процента от това обаче се губи, ако ядете обелената ябълка. Ябълките също ви помагат да отслабнете: Пектинът с фибри от ябълки набъбва в стомаха и ви кара да се чувствате сити.

Една ябълка се състои от 85 процента вода. 100 грама имат 52 калории.

Повечето сортове ябълки не могат да се оплодят, но се нуждаят от друго ябълково дърво - което цъфти едновременно, ако е възможно - наблизо.