Истинската причина да преяждаме
Учените са открили, че повечето затлъстели хора са устойчиви на лептин, хормон, за който се смята, че изпраща мозъка да се чувства пълноценен.
Не можете да се отървете от любовните си дръжки или от малката си мъчителност? Не може да не се разровите в пакета с торти всеки път, когато сте в кухнята? Би било много лесно да обвиним това във вашата ужасяваща липса на воля. И все пак. Може изобщо да не носите отговорност за излишните си килограми.
В новата си книга Робърт Лустиг, професор по педиатрия в Калифорнийския университет, излага набор от нови научни теории. Преяждането и мързелуването на празен ход на дивана ви не е признак на слабост, казва той. Наднорменото тегло всъщност може да се обясни с хормонален проблем, причинен от твърде много захар. А професор Лустиг посочи лептин, понякога наричан „хормон на глада“, който действа като термостат върху апетита ни. Лептинът е хормон от мастна тъкан, който казва на мозъка, че е време да спре да яде.
Дълги години учените смятаха, че затлъстяването може да се обясни с липсата на лептин - и следователно хората със затлъстяване никога не се чувстват сити. Но последните проучвания показват, че нивото на лептин при затлъстели хора е много високо (дори изглежда, че колкото по-големи сме, толкова по-важно е нивото на лептин). Възможно е хората със затлъстяване да са „резистентни“ към лептин и мозъкът им да не „чете“ информацията, че са яли достатъчно.
Изпаднал в паника, мозъкът реагира, като съхранява възможно най-много енергия (в частност предизвиква глад за храна) и се опитва да задържи тази енергия възможно най-дълго - което задушава всяко желание да излезете от дивана и да отидете на тренировка. По-лошо: гладът е още по-интензивен и неудържим при затлъстели хора, тъй като се смята, че лептинът намалява чувството на удоволствие, получено от хранене. Ако сте устойчиви на лептин, храната винаги ще изглежда вкусна.
На учените им е много трудно да обяснят - и следователно да излекуват - тази устойчивост на лептин. Професор Лустиг и неговият екип обаче са направили голяма крачка напред в разбирането, че захарта пречи на правилното функциониране на този хормон. Излишъкът от захар (и следователно инсулин) кара много лептин да се секретира, което кара мозъка да съхранява енергия, както е обяснено по-горе. Професор Лустиг откри, че многократните скокове на захар в организма могат да доведат до инсулинова резистентност, което от своя страна води до лептинова резистентност. Важното е, че ученият откри, че е възможно да се подобри способността за четене на лептин чрез намаляване на нивото на инсулин и т.н. захар.
Атлантико поиска мнението си д-р Жан-Пиер Камбие, лекар по диетология.