Истинската история на парното кнедли; VAYA Пътуване
Сервира се със зеле, маруля, краставица или кремообразен гъбен сос, но може да се появи като десерт с горещ или студен ванилов сос и/или разтопено масло, поръсено със или без маково семе, евентуално с разбита сметана. Консумацията му не е обвързана със сезона, но най-вече е свързана с ледения свят на ски пистите, поне със сигурност в паметта на онези, които са го вкусили за първи път, между две писти. Ето парахода!
За първи път го видях по време на ски, когато се наредих сред загряти скиори, спъвайки се в широки ски обувки в популярната „хижа” на австрийски ски курорт. Пареше и трепереше върху бяла чиния; беше покрита с ванилия, а отгоре седяха макови семена. Вътрешността, както се оказа, беше скрита от пикантно сладко от слива („Powidl“). Беше любов, за първи път!
Този деликатес се нарича Germknödel (кнедли от маково семе), но има някой, който го знае като Dampfnudel. Разликата между двете е нюансирана, вярно е, че този нюанс е описан по няколко начина в литературата. Едно е сигурно: и двете рецепти са базирани на квасна паста, а приготвянето на пара играе важна роля. Germknöd изглежда е „роден“ в австрийските и южногерманските планини, Dampfnudel и може би в германската равнина - и тогава чешката версия, пълна с боровинки, дори не се споменава. По отношение на размера и калоричното съдържание говорим за толкова приблизително голяма част от десерта, че той вече може да се счита за основно ястие.